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猴頭菇可以冷凍保存嗎

生活更新时间:2024-12-25 12:23:34

　　新鮮猴頭菇和幹猴頭菇都不能放入冰箱冷凍保存，新鮮猴頭菇的适宜保存溫度為2~4攝氏度，而冷凍層的溫度過低，會破壞其中的組織細胞，導緻猴頭菇的營養流失，使其口感和營養變差；而對于幹猴頭菇，冷凍層的水汽較多，如果沒有包裹好，很容易使水汽滲入而變得潮濕，反而會加速其變質。

　　猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體，隻因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

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