1、做到先進先出、防止積壓變質。餐飲行業忌諱大量的原材料庫存,采購量要少,最多保持兩天的原輔料庫存,一些幹燥的調料除外。
2、合理利用倉庫條件,分門别類保管好各類貨品。添置大型冷凍箱,多格式的,分别存放食品。
3、做好庫存帳目。以便更好地制定倉庫物質的訂貨計劃,做到庫存合理,不積壓,充分利用存儲空間。
4、認真驗收,查核貨物的數量、質量、保存有效期等。符合要求的方能入庫。 開出入庫驗收單 。及時登記帳卡,每天結出數量合計數,并及時錄入信息。
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