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麻腐的做法

生活 更新时间:2025-02-26 14:31:11

用料:麻腐一塊、蔥适量、蒜适量、鮮貝露一勺、白醋半勺、辣醬一勺、鹽一茶勺、香油适量、開水适量。

1、準備麻腐,切成小方塊,用開水燙兩遍,開水裡焯燙三分鐘左右。

2、濾幹水分裝盤,加蔥花蒜末放入碗裡,淋上熱油。

4、加入适量鹽、鮮貝露、白醋、香油和辣醬調味,拌勻即可。

麻腐最早出現在宋孟元所着《東京夢華錄》州橋夜市中,這道河南經典菜被列為四季名馔的夏月之首,由綠豆澱粉和芝麻醬制成,切片切丁,涼拌炒制均可。日本《普茶料理抄》一書中明确記載麻腐:白芝麻一碗,薄炒研碎,加葛粉五合,水兩碗烹之,納器放水乃成,胡桃腐方亦如之。由于兩地自然物産不同,中國用綠豆澱粉制作食品,傳到以後日本變成同樣富含澱粉的葛粉。

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