1、火烤:将整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤,注意隻能烤帶肉皮的那一面,烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。
2、熱水泡:先用熱水泡,再用洗米水清洗;也可以将皮表面燒焦,之後用刀具将燒焦部分刮淨,放到熱水中泡軟;處理幹淨後想怎麼吃就怎麼吃了。
3、煮熟洗:老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時,如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋,煮到沸騰1、2分鐘,然後把水倒掉,重新加幹淨的冷水煮熟。
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