1、用料:面粉500克、韭黃500克、雞蛋2個、蝦皮50克、油、鹽、蚝油适量。
2、首先面粉加入适量清水和成軟硬合适的面團,放到一邊饧面,韭黃洗淨切碎;雞蛋放入鍋中炒熟;蝦皮用清水沖洗幹淨,浸泡一會。
3、把韭黃碎放入調餡的盆中,加入花生油。
4、放入炒好的雞蛋碎和浸泡好的蝦皮。
5、放入鹽、蚝油調味攪拌均勻餃子餡就調好了。
6、取出面團揉出面筋,揪成小劑子,擀出餃子皮,中間放餡,兩手捏出元寶餃子。反複操作,直至包好所有的餃子。
7、鍋中放入适量清水,開鍋後,把餃子放入開水鍋中。開鍋後點兩次涼水餃子煮熟即可。
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