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五香鴨塊焖雜蔬怎麼做

美食 更新时间:2025-05-01 19:33:09

  1、食材:鴨子、胡蘿蔔、洋蔥、莴筍、蒜苗、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、五香粉、鹽、糖、醬油等。

  2、鴨子一隻洗淨切塊,去掉太油部位。

  3、鍋中加開水把鴨塊飛水後撈出,用涼水沖淨瀝幹(這個過程可防止血沫過多)。

  4、在飛水過程中可準備輔料。

  5、鍋中放很少的油,放入鴨塊小火煸炒,炒出一些鴨油。

  6、待鴨塊表皮略黃時加入辣椒、花椒、八角、姜、蒜、五香粉炒出香味後,倒入兩湯勺老抽醬油。

  7、上色後加入沒過鴨肉的開水,小火炖30分鐘(時間視鴨子老嫩程度而定,老鴨可多炖一會兒)。

  8、在鴨塊炖制過程中準備蔬菜,視個人喜好随意添加。

  9、鴨肉炖軟後加鹽調味,中火煮5分鐘進味後放入切好的蔬菜,再次燒開後加蓋轉小火焖10分鐘。

  10、加入一些蒜苗大火收汁,出鍋前放少許白糖(約調料小勺半勺)提鮮即可出鍋。

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