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雞蛋放冰箱前可以清洗嗎

圖文 更新时间:2025-02-22 14:58:51

雞蛋放冰箱前可以清洗嗎(到底要不要清洗)1

有時候買回來的雞蛋多少都會帶有點雞屎,你是直接放在冰箱,還是愛幹淨地洗一洗再放冰箱?

其實這些做法都不合适

雞蛋殼上可能有枯草杆菌、假芽孢菌、大腸杆菌等細菌,這些細菌在低溫下仍可生長繁殖,若是直接放冰箱,會污染冰箱環境,有可能造成交叉污染,影響到其他食物的安全衛生。

而若是将雞蛋洗一洗,雖然幹淨了,卻會加速其變質

雞蛋殼表面其實有許許多多的小孔,而雞蛋表面有一層肉眼看不到的“保護膜”,将這些小孔“封閉”住了。這層“保護膜”既能防止細菌進入雞蛋内,又能防止蛋内水分蒸發,保持蛋液的鮮嫩。如果水洗雞蛋,保護膜被洗掉,細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋内,加速雞蛋變質。

正确儲存法

①買回的雞蛋裝入幹淨的包裝袋中,再放入冰箱蛋架上保存。如果覺得雞蛋表面太髒,可用幹紙巾輕輕擦拭。

大頭朝上,小頭在下。雞蛋的氣室主要集中在大頭一端,相比小頭向上,大頭朝上更能保持雞蛋的新鮮度。

③從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用,不可再久置或再次冷藏。因為在進出冰箱的過程中,雞蛋表面會有一層冷凝的水珠,其中的細菌和微生物可能會很快透過蛋殼深入蛋液内層。

不要過度地囤雞蛋,其冷藏時間最多 1 個月。

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