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黃豆和黑豆哪一種營養價值高

知識 更新时间:2024-07-23 02:13:18

  他們的營養價值是旗鼓相當的。

  黃豆:學名為大豆,大豆為豆科大豆屬一年生草本植物,源産我國,已有5000年的種植史,現在全國普遍種植,在東北、華北、陝、川及長江下遊地區均有出産,以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質量最優。大豆富含異黃酮,含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等,黃豆内含亞油酸,能促進兒童神經發育,黃豆可以加工成豆腐、豆漿、豉油或者腐乳。

  黑豆:豆科植物大豆的黑色種子,也是黑加侖的原名,又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,裡面黃色或綠色,性喜溫暖,耐高溫,黑豆營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等,黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。

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