相愛沒有那麼簡單，烘焙也沒那麼容易。很多時候，一頓猛虎操作後，烤出來的面包蛋糕不是黑如焦炭，就是硬如鐵餅，令人不禁懷疑人生，難道自己真是個天賦異禀的黑暗料理高手？

其實，烤箱變煉丹爐，不一定是學藝不精，操作有誤，很可能是的烤箱沒有選對。今天呢，我們就來探讨下如何選購烤箱？該從哪幾個方面下手，有哪些要點是值得注意的？

一：烤箱的類型

家用烤箱被分為台式和嵌入式兩種。

台式烤箱的優點在于體積小、安裝簡單、操作靈活，大小廚房均适用；嵌入式烤箱的優點則在于密封性好、隔熱性佳、溫控準确，烘烤效率更快，效果更出色。

二，烤箱的容量

烤箱容量有大有小，從10L到60L不等，你可以根據家庭人口來選擇，如單身人士可以選擇10L的，三口之家可以選擇20L的，三代同堂大家庭可以選擇35L以上的。不過，出于對烘烤效果的考慮，我建議你還是盡量選大容量的。

大容量的烤箱不僅能裝下更多食物，滿足更多人的飲食需求，更重要的是能給食物一個足夠寬敞的懷抱，讓食物與上下發熱管能夠保持一個合理的間距，避免食物因離上下發熱管太近而烤焦。

三，烤箱的内膽

常見的烤箱内膽有鍍鋅内膽、鍍鋁内膽、不鏽鋼内膽和搪瓷内膽4種，這4種内膽各有利弊。

鍍鋅内膽是過去被使用最多的一種，但鋅會氧化生成氧化鋅，對健康無益，故此鍍鋅内膽現在已被市場所淘汰了。

鍍鋁内膽成本低，耐高溫，耐腐蝕，經久耐用，基本上能滿足家用烤箱對内膽的要求，但使用幾年後可能會表面氧化，影響健康。

不鏽鋼内膽是普通家用烤箱應用較多的一種，它安全性高，且具有出色的耐腐蝕性和耐熱性能，但沾染油脂後，不太容易清洗。

搪瓷内膽是近年來中高端烤箱應用較多的一種，它的優點極多，比如耐高溫、耐腐蝕、抗氧化啊，在受熱時，無有害物析出啊，最重要的一點是，它的鎖溫性能極好，遠非其他材質的内膽所能比，能使溫場更加穩定，烘烤效率及效果提升顯著。要說有什麼大的缺點，那就是成本高，價格貴。

綜上所述，一句話，不鏽鋼内膽性價比最高，搪瓷内膽最安全也最好用。

四，烤箱的發熱管

作為烤箱的核心部件，發熱管的數量和布局直接決定了烤箱結構是否合理。烤箱的發熱管主要有上下兩條或上下四條設計，很顯然，比起上下兩條，上下四條散熱面積更大，食物受熱也更均勻。

在布局上，發熱管一般有直管、M形管、U型管和M U型管四種設計。相比前三種發熱管，M U型發熱管的散熱面積更大，熱量分布夜燈為均勻，能使食物全方位受熱，大幅提高烘焙成功率。

五，烤箱的控溫

烘焙說簡單也簡單，說麻煩也麻煩，最關鍵的就在于控溫。目前市面上的烤箱有兩種控溫方式，一種是機械式控溫，一種是電子式控溫 。

機械式控溫，顧名思義就是手動調節烘焙溫度、時間，其優點是穩定、耐用，便宜，但不适合新手，新手很難上手，拿捏到位。

電子式控溫對新手比較友好，烘焙溫度和時間的設置更為簡單精确，但由于電子原件較多，比較容易發生故障。

六，烤箱的爐門

爐門是烤箱的重要組成部分，一定不可以忽視，它不僅關系到烤箱溫場的密閉度，更關系到我們的使用安全。爐門有單層和雙層的，這裡建議你選擇雙層的，雙層門蓋起來後密閉度更高，隔熱聚能效果也更好。

七，烤箱的爐燈

有人覺得爐燈不是必須的，但我覺得最好有，可以方便我們觀察食物顔色的變化，滿足我們的好奇心，讓我們享受更多的烘培樂趣。

總結：

選烤箱可以從容量、内膽、發熱管、控溫等幾個角度着手，也不必追求什麼大牌，一般家用的話， 300-500元的國産烤箱就足夠了。

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