每年的春天我家都要腌上一些蒜苔，因為春天的蒜苔非常的鮮嫩，說起蒜苔的營養可是非常的豐富，富含豐富的維生素c，還能殺菌，等等，蒜苔的吃法也有很多種，可以炒着吃，反正怎麼做我們家都很受歡迎，今天我分享一款腌制蒜苔的老做法，腌上一個晚上第二天就能吃，而且放一年都不會壞，看看我是怎麼做的吧。
所需食材：蒜苔，花椒，大料，生抽，陳醋，冰糖，鹽，清水，姜絲，小米辣，高度白酒
【詳細步驟】
1.這是我花10塊錢買了3斤的蒜苔非常的新鮮，首先我們把蒜苔的尾巴去掉這個季節蒜苔的尾巴非常的鮮嫩，不要扔掉可以用來炒雞蛋非常的好吃。
2.把蒜苔洗幹淨，表面上的水分晾幹，如果着急的話也可以用廚房紙擦幹表面上的水分也可以。
3.用刀切去頭部，現在我們就可以把蒜苔切成小段，切好以後放入一個無水無油大一點的盆子裡面，加入2大勺的鹽大概在40克左右，用手抓拌均勻殺出蒜苔裡面的辛辣味腌3個小時以上。
4.接下來我們再另取一個鍋倒入花椒大料，小火慢炒激發出裡面的香味，現在我們往裡面倒入400毫升的生抽，300毫升的陳醋，50克的冰糖，50克的鹽都加進來，再倒入300毫升的清水稀釋一下攪拌至冰糖溶化。
5.水開以後煮6分鐘，時間到了關火晾涼備用，蒜苔已經腌了3個小時腌出了這麼多的水分而且蒜苔像這樣一折非常的軟就可以。
6.接下來把蒜苔撈出來控幹水分，裝入另一個無水無油大一點的碗裡面，這時候把晾涼的料汁也加進來再往裡面加入提前切好的姜絲小米辣抓拌均勻。
7.最後加入适量的高度白酒防腐延長保存期這樣吃上一年都不會壞，再次的抓拌均勻。
8.我們另取一個無水無油的玻璃瓶，把腌好的蒜苔裝進來，用手壓得緊實一點料汁也倒進來蓋上蓋子密封起來腌一個晚上第二天就可以吃啦。
9.這樣腌制的蒜苔放到陰涼處保存吃上一年都不會壞，吃的時候用一雙無水無油的筷子夾到碗裡面就可以啦，非常的脆爽鮮香配白粥，饅頭，面條都非常的好吃。
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