第一、 這次買的圓茄子特新鮮，首先我們要把新鮮的圓茄子放入洗菜盆，用水沖洗幹淨，用小刀踢掉圓茄子把。
第二、 去掉茄子把後，把茄子從中間切開一分為二 ，然後如圖切成八塊，圓茄子切開後用手掰茄子塊比較容易，不切的話不好用手掰成小塊。
第三、 把切好的八塊茄子，逐一用手掰成小茄子塊，這樣做的目的是為了茄子好熟，更容易入味。茄子全部掰成塊後，用清水再沖洗一下，這樣炒出來的茄子不發黑。
第四、 取适量蔥洗淨切好，幹辣椒洗淨切好備用，一小塊姜去皮切成姜絲待用，把需要的食材切好放入容器中。
第五、 取适量豬肉，我這裡用的是自己早炒熟的豬肉，等茄子塊炖的差不多時候加進去就可以了。
第六、 開火炒菜，炒鍋放适量油，茄子吸油，比平時炒菜多放一點油，油熱後先用備好的調味品炝鍋，炒出香味後，放入茄子翻炒片刻，然後加點熱水炖茄子。
第七、 把茄子翻炒均勻後加入一點生抽，然後小火慢炖，直到如圖茄子變軟，新手掌握不好生熟的時候，可以試吃一下。
第八、 茄子變軟快熟時，加入備好的熟豬肉，用鏟子翻炒片刻，注意觀察勤翻炒，以免把菜炒糊。
第九、 翻炒至下圖茄子塊炖肉就做好了，加适量食鹽，翻炒均勻，此時我們的圓茄子炖肉就做好了，出鍋入盤，這樣炒出來的茄子顔色比較好，為了拍照好看我還在成品上撒了一點青蔥末。
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