用料:羊排一扇、大蔥4根、姜10片、郫縣豆瓣醬4勺、牛油火鍋底料1小袋、老抽4勺、紅棗5顆、枸杞一把、冰糖15克。
1、羊排剁大塊,清洗浸泡。
2、大鍋燒水,開水放羊肉焯半熟,飛沫後下蔥姜。而後控幹水分。
3、寬油放菱形蔥段姜片,蔥至少兩棵。炒出香味。
4、下羊排繼續翻炒。
5、炒香後放老抽即可。
6、繼續單邊上色,可以把剛才煮羊排的湯放入兩勺。
7、放入郫縣豆瓣聊和火鍋底料繼續翻炒。
8、添湯放紅棗與枸杞。中小火炖一小時以上。
9、倒入火鍋。備青菜,豆腐。
10、放入幹豆腐,豆腐皮和白豆腐繼續十分鐘即可。
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