1、先把豆腐切成3.3厘米見方、0.3厘米厚的片。把菊花用開水沖洗幹淨,掰下花瓣、切成兩段。每塊豆腐塊上分别貼上數個菊花段,然後在上面撒上一層薄薄的面粉,再用手輕輕按平,
2、使面粉均勻地沾在豆腐菊花瓣上。
3、雞蛋放入碗内,調拌均勻。用筷子夾起貼有菊花瓣和面粉的豆腐片,依次放在打稠的雞蛋液中裹勻,再順序碼放在盤子裡。
4、炒鍋置中火上,加入色拉油燒至五成熱,下蔥末、姜末煸炒出香味,加入精鹽、味精、紹酒和豆芽湯燒約1分鐘,倒入碗内。
5、将豆腐置蒸籠内,用旺火沸水蒸2分鐘取出,淋入調制好的鹵汁。食用時,拌勻即成。
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