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餅幹種類

美食 更新时间:2024-12-18 20:38:12

餅幹分為蘇打餅幹、全麥餅幹、消化餅幹、夾心餅幹、營養強化餅幹等。

1、蘇打餅幹:蘇打餅幹是先在一部分小麥粉中加入酵母,然後調成面團,經較長時間發酵後加入其餘小麥粉,再經短時間發酵後整型制作而成。

2、全麥、消化餅幹:全麥、消化餅幹是用沒有去掉麸皮的麥類磨成面粉所做的餅幹,比我們一般吃的富強粉等去掉了麸皮的精制面粉顔色黑一些,口感也較粗糙,但由于保留了麸皮中的大量維生素、礦物質、纖維素,因此營養價值更高一些。

3、夾心餅幹:要制作風味各異的夾心餅幹,關鍵在于添加不同的輔料,如油、糖、牛奶、雞蛋、果醬等其他口味的調料。普通餅幹脂肪含量并不高,但有了夾心後,脂肪和糖的含量明顯增加,成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦),而100克餅幹的熱量要比饅頭高1倍以上!在制作餅幹時,面粉中添加了脂肪和糖,熱量很高,尤其是曲奇餅幹、甜酥夾心餅幹。

4、營養強化餅幹:最常見的品種是強化了礦物質和維生素,如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等,還有的加入麥麸,屬于增加膳食纖維。像披薩餅幹,挑選五種谷物,包括紅豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等,增加了膳食纖維。同時表面添灑蔓越莓、藍莓、佛手果果粒,蔓越莓含維生素C,藍莓含花青素,佛手果藥食同源等。在享受美味的同時,也得到了更多的健康。

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