辣爆螺絲爆炒好吃。辣爆螺絲的做法步驟如下;
1、螺絲加幾滴香油清洗幹淨後瀝幹水分。
2、蔥切條、大蒜拍碎、姜切片,螺絲放黃酒,蔥姜蒜、蒜粉、黑胡椒、花椒和幹辣椒拌勻後放冰箱保險層腌三小時以上。
3、腌好的螺絲把料酒倒掉,鍋底刷油,大火下螺絲。
4、另起鍋放油,大火放蔥姜蒜和辣椒炒香。
5、放螺絲快速翻炒,炒至螺絲殼出現亮的光澤,然後放糖、老抽、孜然、茴香等翻炒。
6、加水末過螺絲,大火燒開轉小火。悶到水将收幹後轉大火加鹽、雞精翻炒。
8、起鍋前加剩下的大蒜,翻炒後蓋蓋悶即可。
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