立冬後，多給家人喝這湯，湯鮮味美，營養不上火，比牛羊湯還好喝。立冬過後，就正式進入冬天了，天氣會變得愈加寒冷。我們不僅要注意添衣保暖，在飲食上也要有所調整，多吃些羊肉，牛肉，雞肉，豬肉禦寒效果較好。

“立冬補冬”是民間數千年的習俗，北方吃餃子，南方則吃雞鴨魚肉進補，在廣東，立冬一過，家家戶戶肯定少不了一鍋美味的養生湯。廣東人喜歡煲湯，以滋補的高湯為底，加上蔬菜蓮藕、山藥、白蘿蔔，胡蘿蔔還有軟糯鮮甜的闆栗。

闆栗雞湯

闆栗是秋冬季的當令食材，營養豐富，被稱為“幹果之王”。闆栗含有豐富的碳水化合物、澱粉、維生素、蛋白質以及磷、鐵、鎂等礦物質。口感香甜，風味獨特，無論是生吃還是煮着吃都非常美味。秋冬時節，闆栗是人們餐桌上常見的食材。

今天給大家分享一道廣東闆栗雞湯。闆栗健脾益氣，搭配上鮮美的雞肉，闆栗的香甜融入到雞湯裡，美味營養，鮮味十足一點都不油膩。冬天喝有很多好處，溫而不燥，沒有羊肉湯上火，老人和小孩都比較适合喝的養生湯。

闆栗雞湯

闆栗雞湯

食材：老母雞1隻，闆栗200克，生姜1塊，鹽少量

1、挑選雞肉，炖雞湯要挑選老母雞或三黃雞，香味濃郁，适合炖湯，缺點就是肉質較老。如果選擇嫩雞，肉質緊實，口感鮮嫩，但是湯汁就沒那麼濃郁。所以一鍋好湯，選擇食材至關重要。

2、把雞剁成小塊，鍋中放入清水，雞肉下鍋焯水，撇去浮沫，撈出，用涼水清洗幹淨。

3、鍋中加入适量水，放入闆栗大火煮3分鐘，煮好後撈出放涼，闆栗殼就能輕松地剝下來。

闆栗

4、鍋中放入少量油，放入雞塊，翻炒幾下，再放入2片生姜、1勺料酒，倒入3碗水，以蓋過雞塊為宜，煮開。

闆栗雞湯

5、加入闆栗、紅棗、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮1個小時，最後加1勺鹽調味，即可出鍋。闆栗軟糯香甜，雞湯香味濃郁，寒冷的時候喝一碗，暖暖的味道。

闆栗雞湯

Tips：炖雞湯用什麼雞好？很多女性或者身體虛弱的人都會選擇炖雞湯來補充營養，炖雞湯最好選用老母雞，母雞具有滋陰的作用，滋養身體。闆栗好吃但不好去皮，教你一個訣竅，把闆栗先煮至半熟，然後撈出放涼，闆栗殼和肉很快就能分離，剝得非常幹淨。剝好的新鮮闆栗，如果沒吃完，我們怎麼保存呢？首先用保鮮袋裝好，密封好，然後放入冰箱冷藏，想吃的時候随時都可以取出，這樣保存不僅新鮮如出，還不起蟲不發黑，留着冬天煲湯暖暖的很貼心。

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