香菜。芫荽,别名胡荽、香菜、香荽。人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味郁香,多用于涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味。原産地是歐洲地中海地區,據傳中國西漢時(公元前一世紀)張骞從西域帶回,現大部地區都有種植。
芫荽有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高,葉片大,缺刻少而淺,香味淡,産量較高;小葉品種植株較矮,葉片小,缺刻深,香味濃,耐寒,适應性強,但産量稍低,一般栽培多選小葉品種。芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜澆水太多。待苗長至10厘米時,植株生長旺盛,應勤澆水,保持土壤表層濕潤。澆水的同時追施速效氮肥1至2次。注意中耕和适當間苗,間苗時拔除雜草。夏季需适當遮陰,并防暴雨沖刷,雨後及時排水,保證出苗整齊。
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