五花肉用清水洗淨。鍋裡放入足量的冷水,放入五花肉。大火燒開,燒至鍋裡出現浮沫,五花肉變色。把五花肉撈出,切成見方的塊。起鍋倒入橄榄油放入生姜片,蔥和小米椒爆香。倒入五花肉翻炒均勻,下一勺料酒,加入一塊玫瑰腐乳和紅曲粉拌勻。加入适量的水,蓋上蓋大火燒開,小火焖制30分鐘。30分種後再加冰糖煮20分種,然後再加适量的鹽再煮一會。看到湯汁收幹至濃稠時加一勺糖桂花翻炒均勻即可。起鍋裝盤。
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