可以用澱粉。方法如下:
材料:新鮮青魚淨肉800克、姜粉一大勺、鹽适量、蛋清4個、澱粉3大勺。
步驟:
1、 先将魚肉去掉主刺,将魚肉散開。
2、用薄而硬的勺子順着魚刺的方向一層層的刮下魚蓉。
3、 用擀面棍将刮好的魚蓉反複擀幾下。
4、 将鍋中放入油,小火下丸子。左手将魚蓉從虎口擠出小圓球,右手拿勺子粘水後刮起魚丸放到鍋裡,反複此動作,直至丸子擠完。
5、轉大火,等到魚丸子全部浮起,即可撈出。
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