牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構,從而破壞了牛奶的穩定性,在加熱過程中産生變性和凝結。這主要是由于牛奶保存不當導緻的,例如将牛奶長時間存放在高溫環境下。這樣的牛奶雖然沒過保質期,但也不建議飲用。一般來說,它隻會在表面出現一層薄膜。這是正常現象,可以食用。别擔心。
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