桂花有以下幾個品種:金桂、銀桂、四季桂、日香桂;四種桂花均較優質,日香桂開花香。
金桂:常綠灌木或小喬木,溫帶樹種,葉對生,桂花味辛,可入藥,有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香,持久,可做糕點、糖果,并可釀酒;
銀桂:常綠喬木或灌木,花近白色或黃色,香味較金桂淡,喜溫暖濕潤氣候;
四季桂:花朵顔色稍白或淡黃,香氣較淡,葉片薄。是木犀屬桂花的變種,一年四季都會開花;
日香桂:常綠灌木,分枝多、節間短,因具有不斷開花,香氣濃郁的特點而得名。
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