雞精可以用來拌涼菜,但不能直接使用。
味精是烹調中常用的鮮味調味品,有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經煉成顆粒的味精原液,飲食業中以用固體味精為常見。因為雞精、雞粉、味精等調味品都是在75攝氏度左右才能溶解,因此不适合拿來直接拌涼菜。如果用來拌涼菜,一定要先用少量溫水溶解後再放入菜中調味。
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