剔骨肉是湖南省的地方傳統名菜,屬于湘菜系。
原料:排骨400克、紅細尖椒1個、青細尖椒1個、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、料酒、醋各适量。
做法:
1、将排骨放進涼水裡,燒開後去除血沫,沖洗幹淨後放入高壓鍋,上汽後壓16分鐘;
2、排骨煮好後晾涼,将去除骨頭後的排骨肉切成塊待用;
3、鍋裡倒入油,爆香紅椒、青尖椒、蔥、姜、蒜片、倒入肉塊,調入鹽、老抽、料酒、醋、炒熟即可。
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