第一、 把買回來的芥菜疙瘩和芥菜葉子清洗幹淨。
第二、 再把洗淨的芥菜放在漏盤裡控幹水份。
第三、 再把芥菜葉子切成碎粒,芥菜疙瘩用擦闆擦成絲狀。
第四、 把炒鍋洗淨,倒入适量清水,再加入2勺鹽,1勺花椒粒,大火把水燒開,煮上10 分鐘,熬煮成花椒水。
第五、 把熬好的花椒水倒出放盆裡,晾涼。
第六、 把擦好的芥菜絲和葉子碎放盆裡,攪拌均勻後,放在一個幹淨的大口瓶裡。
第七、 再把晾涼的花椒水倒入瓶子裡,花椒水的量要沒過芥菜為好,然後蓋上蓋子放在避光的地方。
第八、 一個星期後,香脆味美的芥菜就可以吃了。
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