臘肉是比較常見的一種肉制食物，它是會用豬肉腌制晾曬而成，可以做各種各樣的家常菜，吃起來很不錯，很多人都會在家曬臘肉。曬臘肉之前一般隻需要腌制，腌制好的臘肉是不需要用開水燙的，直接拿出來晾曬就可以了。
曬臘肉需要燙一下開水嗎
不用。
腌肉腌制後，不需要開水。可直接取出曬幹，但腌肉可在腌制前用水清洗。因為如果腌肉腌制後用水沖洗，其表面的鹽分會被沖走，會削弱腌肉的口感。此外，鹽還可以對腌肉起到一定的保護作用。如果洗掉表面的鹽分，腌肉容易滋生細菌、發黴，影響腌肉的保鮮。
臘肉曬幹需要多長時間
大概一周。
腌肉腌好後，可以直接挂出來晾曬。一般可以挂在通風處，可以曬太陽。一般腌肉晾幹7天左右，腌肉表面有油味，肉質開始變幹變硬。需要注意的是，在幹燥過程中，腌肉應在夜間濕度大和下雨時收好，以免腌肉受潮發黴。而且曬幹後的腌肉也建議存放在冰箱裡。
臘肉的具體做法
原料：
豬肉、醬油、醬油、白酒、烈酒、料酒、八角、香葉、肉桂、胡椒、鹽、糖、姜。
開始生産：
1、五花肉表面洗淨，瀝幹水分或用廚房紙擦拭表面。
2、準備一個帶蓋的密封容器，倒入生抽、老抽、料酒、高白酒，放入八角、香葉、桂皮、胡椒、姜、鹽和糖，攪拌均勻，放入肉塊，把它翻過來，讓肉均勻地塗上醬汁。
蓋好封好，放入冰箱冷藏三天，腌制半天後取出翻面，這樣肉的腌制會更均勻。
3、用繩子穿過腌肉的一側，挂起來，在室外通風處晾幹，直到腌肉很幹。臘肉烘幹最好選擇低溫連續晴天，這樣臘肉在烘幹過程中不易變質。
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