1、木薯粉分成兩份,一份加入椰漿和白糖,一份加入紅糖,再加入适量水攪拌均勻成稀糊狀。兩種顔色的糊準備好,稱作黃漿和白漿;
2、鍋裡放水燒開,放入蒸盤。水量以沒過蒸盤底的四分之一即可;
3、第一層用勺子把黃漿淋到蒸盤裡,蓋上蓋子,等待2分鐘;
4、觀察到上一層變成凝固狀,輕微晃動蒸盤确認已經凝固後,在上面淋上白漿并作為第二層。也是等待2分鐘;
5、重複上述步驟,兩種漿交換倒入,一般蒸7層。需要注意的是,如果期間有一層沒有完全凝固,會使得該層與前一層混合,造成不分層現象,則需要再蒸至凝固後方可繼續。另外,蒸最後一層時,一般要等待5分鐘左右;
6、拿出蒸盤後放涼,切開即可食用。放入冰箱冷凍口感更佳。
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