1、原料不一樣:玉米澱粉是将玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通制過破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等工序而制成。土豆澱粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟後,幹燥并精細磨碎而制成。
2、粘性一樣:玉米澱粉的粘性比土豆澱粉低。
3、糊化溫度不一樣:玉米澱粉的糊化溫度比土豆澱粉要高。
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