炸菜角的制作方法-tft每日頭條

炸菜角的制作方法

美食更新时间:2024-12-12 13:47:20

　　1、主料：面粉适量、粉條适量、雞蛋适量、韭菜适量、豆腐适量、蝦皮适量、姜末适量、甜面醬适量、香油适量、鹽适量、雞精适量、五香粉适量、十三香适量。

　　2、粉條煮熟剁碎，雞蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐過油切小丁。

　　3、鍋中加少許底油，放入甜面醬炒紅炒香。

　　4、與粉條拌勻。

　　5、取盆一個，放入雞蛋，蝦皮，豆腐，粉條，姜末，鹽，雞精，十三香，五香粉，香油拌勻。

　　6、最後加入切碎的韭菜拌勻。

　　7、拌好的餡料蓋上蓋焖30分鐘。

　　8、鍋放火上加入适量水燒沸，将面粉慢慢倒入沸水内，用小杆杖不斷攪動，将面粉燙熟。

　　9、燙好的面倒在案闆上晾涼，手上沾些油将面團揉透揉勻成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

　　10、醒好的面團搓成條後下成适當的劑子，擀成薄圓片。

　　11、對折後用刀從中間切開。

　　12、捏嚴刀口處，填入适量的餡料。

　　13、再捏嚴封口不要漏餡，即成菜角生坯。

　　14、鍋中加入适量油，燒至七、八成熱時下入菜角生坯。

　　15、炸至金黃後撈出瀝淨油即可。

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