1、400克大米盛入洗米篩,浸入水中,迅速淘兩下後取出,水倒掉。盆中加少量水,将篩子放進去。用一隻手摟住一小把米,用類似和面的動作,将米揉一下,就好像畫了一個小圈兒。如此反複10遍左右。然後用水淘洗2—3次,瀝幹水分。
2、取一個有蓋子的鍋,将瀝幹水的米放入,加入600ml水,靜置30分鐘以上,讓米充分吸水。
3、蓋上鍋蓋,用中火加熱。燒開後,見到蒸汽從蓋子的小孔中直線上升時,轉小火,加熱12分鐘。 關火,不要打開鍋蓋,讓米飯繼續在鍋裡悶10分鐘。
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