夏至是每年6月21日或22日。俗話說“冬至餃子夏至面”。各地的習俗也有不同，也有吃馄饨的等等。大家都準備夏至那天吃什麼呢？我準備了清涼冰爽的冰皮綠豆糕。也可以稱為“冰皮月餅”，采用了香港大班冰皮月餅的配方，我自己做了點小改動，這個餅皮很Q軟，冷藏後也不會很硬的口感更佳好呢……
By lingling玲食
1、綠豆蓉做法；去皮綠豆泡水1小時，放蒸鍋裡蒸熟至開花狀态，涼到溫熱放入料理機裡打成豆泥，鍋中放油倒入豆泥加冰糖粉炒，炒到水份收幹即可。晾涼分成每個20克的小球搓圓待用。
2、冰皮面糊；粉類混合，加糖和兩勺煉乳攪開，再加牛奶繼續攪勻，最後加入玉米油攪到細膩看不到油花即可。靜止20分鐘。
3、盆上面覆蓋保鮮膜。
4、水開後放入蒸鍋。
5、蓋上蓋子蒸25～30分鐘。蒸熟的面是透明的奶白色，如果沒蒸透可以再多蒸些時間。
6、趁熱鏟起來，晾涼待用。
7、趁晾皮的時間炒糕粉。就是糯米粉放鍋裡幹炒，炒到微黃有香味就可以了。
8、面團搓成長形。包在保鮮袋裡操作防止粘手。
9、準備好的綠豆蓉搓圓。
10、冰皮分成每個25克的小球。用保鮮袋輔助包裹，擀成邊薄心厚的圓皮，類似于包餃子的皮。包入豆蓉餡捏嚴，粘勻糕粉，放入月餅模裡壓平。最後扣在紙上按壓，輕輕提起模具即可。
11、壓好的OK了。
12、冰箱冷藏過夜食用最佳。
13、切開一個看看喽。真的好涼爽！
冰皮一定要蒸熟，蒸熟後是透明的奶白色。蒸熟後馬上把面團鏟起來，否則涼了就會粘在盆上面了。用的50克的月餅模具。
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