#2022生機大會#
對于黑米和紫米，很多人都容易混淆，從兩者的區别上來看，确實有一定的差别，大家可根據自身情況進行購買。黑米、紫米都是粗糧，且營養價值極高，尤其适合有慢性病基礎的人群食用。
如果單看兩者的顔色，一個為紫色，另一個為黑色，顆粒十分飽滿呈橢圓形。在口感上面，黑米屬于粳米，更适合與大米同煮，咀嚼感十足還十分清香，紫米更偏向于軟糯，更适合做粥。
在營養方面，黑米有“補血米“、“長壽米”、”米中之王“等稱号，其黑色還是大量花青素的存在，包括黃酮類活性成分、維生素C、維生素E等活性成分。
除此以外，黑米中還含有豐富的膳食纖維、維生素B族、維生素E、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等營養物質，比普通大米營養價值高出好幾倍。同時，對于慢性疾病人群，黑米的血糖生成指數極有55，屬于低血糖生成指數的食物，并不會對餐後血糖造成較大的波動。
紫米也是如此，該血糖生成指數僅為55，也是糖尿病患者的理想食品，對機體控制血壓、血糖，降低心腦血管疾病都有利。
在日常生活中，有的人發現放入白米、黑米或紫米之後，整個米的顔色都變黑了，這恰恰就是因為它們當中豐富的花青素成分，因其有溶于水的特點，才會出現“掉色”，屬于正常現象，尤其愛美的女性适量吃還具有延緩衰老的功效。
在以健康為主要理念的當今社會，越來越多“營養食品”被大家關注，如極易受歡迎的燕麥，深受不同年齡群體的喜愛，特别是被人追捧的β-葡聚糖，該成分是一種水溶性膳食纖維。
大量研究發現，β-葡聚糖有輔助穩定血脂、血糖、增強飽腹感的功效，越是煮出來的燕麥越黏稠說明該成分越多。另外，在相關調查中發現，β-葡聚糖含量的多與少，和品種、食用方式、加工等相關，是慢性疾病人群的福音。
不過，大家在日常購買的時候需要分清真燕麥還是假燕麥，真正好的燕麥，不含其它營養成分，而在配料表中有“植脂末”“白砂糖”以及其他食品添加劑的成分，都要避開口感再好營養價值低也沒有用，應挑選100%純燕麥片的，具體挑選不妨以該食品的配料表為主。
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