腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食别有風味。腐竹适于久放,但應放在幹燥通風之處。過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。
腐竹
腐竹熱泵烘幹幹燥工藝:
将我們的腐竹均勻懸挂,然後将其推入我們的一間烘幹室。 這個時候,我們就可以曬幹了。 我們的腐竹是逐步幹燥的。
1、預熱幹燥階段:這個階段主要是讓我們的腐竹适應烘房内的溫度。
2、幹燥階段:該階段的幹燥溫度可控制在55℃左右。
3、除濕階段:在這個幹燥階段,我們将溫度調節到65°C。
腐竹熱泵烘幹
4、恒溫幹燥階段:這個階段的幹燥溫度可以降低到我們的60℃,這個階段幹燥的目的是控制溫度在我們的50%以下。
5、引入幹燥階段:此階段可将溫度調節至30~40℃左右,但溫度必須逐漸降低,幹燥5小時後即可完成幹燥。
腐竹熱泵烘幹房
熱泵烘幹不需要燃燒來提供幹燥熱量,而是使用我們的一台熱泵幹燥設備進行幹燥。 它的工作原理是利用蒸發器外界的空氣将其壓縮成高溫空氣,供我們的腐竹烘幹。在幹燥過程中,不需要人員看守,而是采用微電腦系統控制幹燥階段。
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