人們的生活水平提高後,每頓少不了大魚大肉,但在炎熱的夏季,油膩的肉類食物吃多了難免會加重腸胃負擔,還容易上火。建議在平時多吃一些素菜,清淡低油脂,越吃越健康。
下面分享4道下飯素菜,很适合夏天吃,尤其是不愛吃蔬菜的朋友,建議收藏起來跟着一起做。
一、 三杯杏鮑菇
用料:
杏鮑菇、紅椒、生姜、大蒜、九層塔。
做法:
1、 大蒜剝掉外皮,生姜切成薄薄的片狀,紅椒去籽切成片狀。
2、 杏鮑菇清洗幹淨表面的雜質,斜刀切成塊狀。
3、 鍋中倒入适量的油,先把大蒜和生姜炒出香味,再把杏鮑菇倒進去翻炒。
4、 炒軟後淋入少許米酒,再加入一點白糖、鹽、醬油調味上色,蓋上蓋子焖煮一會。
5、 等鍋裡的湯汁明顯變少,将紅椒倒入進去翻炒幾下,炒軟後加入九層塔一起翻炒均勻就可以出鍋了。
二、 什錦山藥
用料:
山藥、木耳、胡蘿蔔、生姜、荷蘭豆。
做法:
1、 山藥用水先把表面的泥沙洗淨,削去外皮,切成小片,用水浸泡起來。
2、 荷蘭豆摘掉頭和尾,再将側邊的經絡撕掉,沖洗幹淨。
3、 胡蘿蔔搓洗幹淨切成薄一點的片狀;木耳提前用清水浸泡,泡發好以後摘成小朵。
4、 鍋裡面加入足量的清水,撒入一點點鹽,把荷蘭豆、胡蘿蔔、木耳分别倒進去焯一下水,焯好以後撈出來瀝幹水分。
5、 接着把山藥也倒進去焯水,焯好以後撈出來瀝幹。
6、 鍋裡面倒入一些油,先把生姜炒出香味,在把蔬菜們倒進去煸炒。
7、 炒軟後加入一點點鹽調味,稍後再淋入少許水澱粉,簡單的翻炒幾下就可以出鍋了。
三、 魚香豆腐
用料:
豆腐、木耳、胡蘿蔔、青椒、生姜、大蒜。
做法:
1、 豆腐選擇千葉豆腐,口感更Q彈,先用清水沖洗一下表面,再切成細細的絲。
2、 胡蘿蔔搓洗幹淨切成細絲,木耳提前用清水浸泡,泡好以後切成細細的絲。
3、 青椒去蒂去籽切成絲,大蒜和生姜分别切成碎末。
4、 準備調制一個醬汁,碗中倒入适量鹽、白糖、醋、生抽、老抽和水澱粉調味,用筷子給它攪散攪融化。
5、 鍋中倒入适量的油,切好的姜蒜放進去炒香,再加入一點豆瓣醬,炒至融化以後把豆腐絲倒進來翻炒。
6、 随後倒入胡蘿蔔絲木耳絲和青椒絲一起翻炒,再将調制好的醬汁倒進來調味。
7、 等所有的調料翻炒入味後就可以出鍋裝盤了。
四、 豆角茄子
用料:
豆角、茄子、紅辣椒、大蒜。
做法:
1、 紅辣椒切成小圈圈,大蒜去皮剁成碎末。
2、 茄子清洗幹淨切成細條狀,豆角摘去頭和尾掰成小段。
3、 準備一個醬汁,碗中倒入白糖、生抽、蚝油、醋,用筷子攪散。
4、 鍋中倒入足量油,把茄子打入進去炸一下,中途記得翻面,等表面變得微黃且皺皺的撈出來。
5、 接着把豆角放入鍋中炸一下,表面同樣變得皺皺的撈出來瀝油。
6、 鍋中留下少許底油,先把大蒜末和紅辣椒爆香,加入一點點豆瓣醬炒至融化,再倒入茄子和豆角一起翻炒。
7、 随後把調好的醬汁倒進來調味,等調料翻炒入味後淋入少許水澱粉,簡單的翻炒幾下就可以出鍋了。
(粥)
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