大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

　　豉汁鲟魚片

　　制作：

　　1.取鲟魚的腹部肉治淨，切成薄片，用鹽、姜蔥汁、料酒、幹澱粉、雞蛋清拌勻腌味，再下入熱油鍋滑熟，撈出瀝油。

　　2.把青椒、紅椒、芹菜切成顆粒；陽江豆豉洗淨炒香。

　　3.淨鍋入熟菜油燒熱，投入姜末、蒜米、蔥花、陽江豆豉、水豆豉和郫縣豆瓣炒香出色，摻少量清水，下入鲟魚片，調入鹽、味精、雞精和胡椒粉燒入味，放入青椒粒、紅椒粒和芹菜粒推勻，用水澱粉勾芡并淋明油，出鍋裝入墊有熟土豆片和熟木耳的盆裡，即成。

　　香焖荷花魚

　　禾花魚一斤，番茄2個，北豆腐2塊，剁椒1大勺，蔥花适量，鹽2克，醬油15克，蚝油15克，料酒5克，豆豉1小勺，蒜末1小勺，姜片3片

　　【制作步驟】

　　1，禾花魚買回來去掉魚鰓魚肚，番茄切塊，豆腐切塊。

　　2，熱鍋，鍋内放入适量的花生油，把禾花魚放入煎至兩面金黃，取出備用。

　　3，鍋内下油，爆香蒜末和豆豉，放入番茄和豆腐煎片刻。

　　4，放入醬油蚝油和剁椒翻炒，倒入大半碗清水煮沸。

　　5，放入禾花魚和料酒焖煮6分鐘左右，調入鹽和蔥花拌勻即可出鍋。

　　特色蓮藕配海筍

　　原料：蓮藕200克，海筍100克，蔥花10克，蒜片50克，香菜50克，辣椒圈50克，可食用鮮花适量，醬油、辣鮮露、白醋、蚝油、白糖各适量

　　制法：

　　1、将蓮藕洗淨，切片，飛水後過冷水，瀝幹待用；

　　2、将海筍用冷水泡12小時，用開水煮5分鐘，過冷水待用；

　　3、将醬油、辣鮮露、白醋、蚝油、白糖調勻，加蒜片、辣椒圈、香菜拌勻，放入蓮藕片、海筍，入冰箱冷藏12小時，取出擺盤，以蔥花、可食用鮮花點綴即可。

　　杏鮑菇燒雞塊

　　食材：大雞腿1個，杏鮑菇2個，辣椒，生姜，蒜瓣，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白砂糖，食鹽

　　做法：

　　1、雞腿洗淨連皮帶骨斬成小塊，杏鮑菇切成滾刀塊，辣椒切塊；切好的雞腿再次清洗一下，加适量料酒、胡椒粉、食鹽拌勻腌漬；

　　2、鍋中燒油，下入姜蒜片爆香，放入雞塊小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖個一勺，翻勻調味料後加入一碗清水，大火燒開，蓋上鍋蓋中小火焖十分鐘左右；

　　3、放入杏鮑菇和辣椒塊翻勻蓋上鍋蓋繼續焖上3到5分鐘；最後根據味道是否加鹽調味即可。

　　蘑菇肉片

　　食材：精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料

　　做 法：

　　1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。

　　2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。

　　3、鍋裡放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。

　　4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋

　　紅燒雞翅根

　　原料:雞翅根400g、油鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜、冰糖、醋、老抽适量

　　紅燒雞翅根的做法

　　1.雞翅根洗淨後，冷水下鍋，鍋裡放入花椒、大料、蔥、姜、蒜、鹽，煮40分鐘。

　　2.鍋裡倒入油，放入冰糖炒化。

　　3.将煮好的雞翅根放入鍋中翻炒，同時加入蔥、蒜、花椒。

　　4.加入醋、少許開水。

　　5.最後倒入老抽上色，收汁後關火。

　　6.顔色正好，滿滿的紅燒的感覺。

　　平菇炒雞蛋

　　食材：平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蚝油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；蔥姜蒜适量

　　做法：

　　1.平菇掰開沖洗幹淨，在清水中浸泡上10分鐘。

　　2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。

　　3.青椒去蒂去籽切成斜片。

　　4.泡好的平菇瀝水待用。

　　5.鍋内放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的松軟。

　　6.給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裡備用。

　　7.調制碗汁，生抽兩勺，蚝油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。

　　8.鍋内重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。

　　9.直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。

　　10.撒入青椒片，翻炒到斷生。

　　11.将炒好的雞蛋塊兒倒入鍋内翻勻。

　　蒜蓉粉絲蒸大蝦

　　食材：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。

　　做法：

　　1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。

　　2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

　　3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。将腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

　　4. 最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。

　　金針木耳蒸雞球

　　食材：金針菜、雞腿、黑木耳、食鹽、姜、料酒、生抽、蚝油、澱粉、細香蔥、白糖、胡椒粉

　　做法：

　　1、雞腿洗淨,用剪刀把雞骨剔除,雞肉切小塊加蔥姜末及調味料腌制15分鐘。

　　2、金針、木耳提前用冷水浸泡,泡發後洗淨,金針菜摘除硬梗的部分洗淨并打結，盤底鋪上金針、木耳(撒1/4小勺鹽拌勻）。

　　3、再将腌好的雞肉放在上面。放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘即可。

　　魚香蝦仁

　　食材:蝦，芹菜，蒜苔，蔥，姜，蒜，油，鹽，料酒，醋，醬油

　　做法步驟；

　　1.蝦洗淨去皮去沙線去頭，蝦仁放入澱粉抓均勻備用。

　　2.蔥姜切成薄片，蒜切碎末。

　　3.芹菜，蒜苔清洗幹淨，切小段。

　　4.把料酒、醋、醬油、糖、鹽和少量的澱粉放在碗裡做成碗汁備用。

　　5.熱鍋放油燒熱，待油八成熱時放入蝦仁翻炒出鍋裝入盤裡備用。

　　6.然後鍋裡放入少量的油燒熱，放入蔥姜翻炒出香味。

　　7.再放入芹菜，蒜苔翻炒熟倒入蝦仁翻炒。最後倒入準備好的醬汁和蒜末翻炒均勻即可裝盤。

　　蒜蓉蒸海蛏

　　海蛏很多人都喜歡吃，而最原汁原味的吃法，那就是清蒸了，搭配蒜蓉醬一起蒸，鮮嫩又可口。

　　食材：海蛏1斤，粉絲100克，辣椒，蒜，姜，蔥，生抽，蚝油、鹽、白糖

　　1，海蛏加鹽水浸泡，吐出泥沙，清洗幹淨，瀝幹水分，再用工具将海蛏打開。

　　2，蒜去皮後剁成蒜末，鍋熱倒油，倒入一半的蒜蓉炒香，關火後，再加入另一半蒜蓉，加1勺蚝油，1勺生抽，半勺白糖，攪拌均勻。

　　1， 粉絲用開水泡軟，鋪在盤底，加少許蒜蓉醬，再把海蛏放入盤中。

　　2， 水開後，上鍋用大火蒸7分鐘，出鍋前撒上蔥花，淋上1勺熱油就可以了。

　　腐乳紅燒豬蹄

　　食材：豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精

　　做法：

　　1、豬蹄焯水，撈出沖洗幹淨控幹水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

　　2、在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之後，放入3蔥段姜片、八角、炒出香味，倒入兌好的汁翻炒均勻

　　3、開鍋後放入冰糖和蔥結，加入沒過豬蹄的水，大火燒開，小火焖燒60分鐘，最後大火收汁，放點雞精就可以出鍋了。

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