俗話說：“春夏養陽，冬天養陰”，4月的春天，已經到了春暖花開的時候了，踏青、燒烤成為了熱門。陽氣乃生命之本，這個季節要注重陽氣的保護，多到戶外鍛煉、運動，保持良好的心情。同時在飲食上少食辛辣、涼性食物，多吃些溫辛的食物，助陽而不燥，身體更健康，建議無論男女：多吃5辛、少吃3果，殺菌補維C，舒舒服服過春。

一：蒜苗

做法：【蒜苗回鍋肉】

1.準備食材：

準備蒜苗一把，清洗幹淨，把莖和葉分開，把葉切成段，莖斜刀切成片

切點姜片、蔥片放在一起，再抓入幾粒幹辣椒備用。

2.把五花肉煮一下：

準備五花肉一塊，切成小段冷水放入鍋中，倒入一點料酒去腥，加入一勺食鹽，慢慢煮出五花肉中的血水，水燒開以後把鍋中的浮沫打幹淨，轉中小火 煮10分鐘，把五花肉煮至八成熟，用筷子輕松紮透就可以了。

10分鐘以後把五花肉撈出來，用清水沖洗一下，冷卻降溫，五花肉晾涼以後，切成2毫米左右的薄片備用，做回鍋肉，肉片不能切得太厚，否則口感比較油膩，而且不容易爆香。

3.開始烹饪：

先把鍋滑好，加入少許涼油，這樣能避免炒五花肉的時候粘鍋，把五花肉放入鍋中，煸炒2分鐘左右，炒出裡面的油脂，五花肉炒香，打卷以後淋入一點老抽上色，加入兩勺豆瓣醬，翻炒均勻給肉片上色，放入蔥、姜和辣椒，開小火翻炒幾下爆出香味。

從鍋邊淋入适量的清水，再倒一點料酒去腥，加入一點老抽調色，用小火煨2分鐘，讓肉片吸收湯汁的味道，加入食鹽2克，雞粉1克調味，先放入蒜苗莖炒斷生，再放蒜苗葉繼續翻炒10秒鐘，聞到蒜苗的香味以後即可出鍋，一道香而不膩的蒜苗回鍋肉就做好了。

二：菠菜

做法：【雞蛋菠菜羹】

1.準備食材：

準菠菜一把，清洗幹淨，鍋内燒水，放入少許食鹽和植物油，待水燒開，把菠菜下鍋焯水20秒鐘，菠菜變軟後倒出來，用清水沖涼， 把菠菜焯水可以去除一部分草酸，控水後切成段備用。

盆中打入5個雞蛋，加入适量涼開水和少許澱粉，涼開水氧氣含量極少，能有效避免氣孔産生，而且加水雞蛋口感更嫩，澱粉能增加雞蛋的韌性，更容易成型，攪拌打散成蛋液，加入食鹽2克入底味，攪拌均勻。

把準備好的蛋液倒入菠菜中，倒的時候把蛋液過一下濾網，篩出氣泡和沒有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

2.開始蒸制：

鍋内燒水，放上篦子，先把水燒開，再把蛋液放入鍋中，蛋液下鍋一定要密封，防止空氣進入，開中小火蒸10分鐘。

3.調料汁：

切點蒜蓉、紅椒粒、線椒圈放在一起，加入食鹽2克，味精1克，生抽10克，陳醋5克，明油5克，香油5克，把所有調料攪拌均勻。

10分鐘以後把蛋羹取出，倒扣在案闆上切成均勻的方塊，擺放在盤中，澆上準備好的料汁即可，細膩光滑有營養的雞蛋菠菜羹就做好了。

三：韭菜

做法：【涼拌韭菜雞蛋皮】

1.準備食材：

準備韭菜一把，摘去老葉，清洗幹淨後撈出備用。

準備一個小盆，打入3個雞蛋，加入少許食鹽入底味，用筷子攪拌、打散備用。

切點紅椒絲、蒜末備用。

2.把雞蛋煎一下：

鍋内燒油，充分滑鍋後倒出熱油留少許油，倒入4分之1的蛋液，開小火輕輕轉動炒鍋，使蛋液均勻貼在鍋邊，不停轉動炒鍋讓蛋液均勻受熱，從鍋邊淋入少許植物油，植物油能使雞蛋自動脫離鍋底，呈金黃色輕微卷起時翻過來煎另一面，開小火慢煎，以免雞蛋煎糊，把雞蛋煎至兩面金黃後盛出，依次把剩餘的蛋液，全部攤成雞蛋皮，把煎好的雞蛋皮疊放在一起，切成1厘米寬的條放入盆中備用。

3.把韭菜焯一下水：

鍋内燒水，水燒開後把韭菜放入鍋中，快速焯水30秒左右，把韭菜撈出用清水沖洗冷卻，控幹水分後切成2厘米長的小段放入盆中，倒入雞蛋絲、紅椒和蒜末，加入食鹽2克，陳醋5克，生抽5克，最後淋入芝麻香油，增加菜品的色澤，拌勻後即可，一道鮮嫩可口的涼拌韭菜雞蛋皮就做好了。

四：香椿

做法：【香椿拌豆腐】

1.準備食材：

準備嫩豆腐一塊，切成一厘米見方的豆腐。

準備适量的香椿葉，放入開水中燙一下，燙至香椿葉變青以後倒出來，再用清水沖洗一遍，擠幹水分，切成香椿碎。

準備小米椒兩個，也切碎，既能搭配顔色還能增加口感。

很多人吃香椿，一直糾結焯水不焯水的問題，其實這和香椿葉的新鮮度有很大的關系，剛摘下來的香椿嫩芽可以直接吃，但是比較老的或者存放了兩三天的香椿葉，容易産生硝酸鹽、亞硝酸鹽，最好焯燙一下再食用，更加安全。

2.把豆腐焯一下水：

燒半鍋開水，把豆腐倒進去煮一下，去去豆腥味，開鍋以後倒出來，快速過一下涼水，這樣口感更加的爽滑。

3.調料汁：

準備一個小盆，加入适量的食鹽、雞粉，多淋一點芝麻香油，把鮮香味激發出來，再加一點溫開水，化成料水，直接放調料拌的話豆腐容易碎。

把香椿碎、小米椒，調好的料汁，全部倒在豆腐上面，再淋一點蔥油增鮮，輕輕地抖散拌勻就能裝盤了，一道香氣逼人的香椿拌豆腐就做好了。

五：花菜

做法：【幹鍋花菜】

1.準備食材：

準備花菜一大朵，去除硬根，切成小塊，放入清水中洗幹淨。

準備适量的小米椒和線椒，洗幹淨以後分别切成段，為菜品增色增味。

準備大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把幹辣椒備用。

準備五花肉一小塊，切成薄片。

準備洋蔥半個，切成片用手打散，放在幹鍋中墊底免得糊底。

2.把花菜焯一下水：

鍋中燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後倒入花菜，淋入少許植物油，鎖住花菜中的營養，大約焯水1分鐘，花菜斷生以後倒出來，控水備用，這一步是為了讓花菜生熟一緻。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，放入肉片煸炒出油脂，這樣成菜會更香，肉片炒香、炒透明以後，放入蒜片、辣椒段和青紅椒，開小火炒出香辣味，從鍋邊淋入一點料酒去腥，倒入花菜翻炒均勻，加入适量的生抽、食鹽、雞精、翻炒入味以後即可出鍋，一道簡單家常的幹鍋花菜就做好了。

柑橘

柑橘是一年四季常見的水果，但經常吃柑橘會出現輕微皮膚變色的現象，因為它含有大量的胡蘿蔔素，吃多了皮膚容易發黃，尤其是春天要少吃，非常容易上火，所以少吃一點比較好。

西瓜

西瓜屬于夏季的應季水果，但西瓜屬于一種涼性的水果，在春天吃西瓜會加重身體内的濕氣，對于有腸胃病的人群來說，最好不吃或少吃，否則過量地吃會加重體内的濕氣，影響腸胃的健康。

火龍果酸甜可口，深受人們的喜歡，火龍果是一種夏季水果，并且屬于涼性，多吃會讓體内的寒氣和濕氣加重，而且火龍果中的糖分含量很高，尤其是對于糖尿病的來說最好不吃或者少吃。

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