鬥雞，這種現代人看來與賭博無異的不良嗜好，在曆史上其實是一項很正經嚴肅的民間習俗。《左傳·昭公二十五年》有個記載，說的是魯國大夫季平子與另一位魯國大夫郈昭伯之間精彩絕倫的一場專業鬥雞比賽。

　　古代鬥雞

　　孔子母國的兩位貴族，鬥起雞來無所不用其極，卻絲毫沒有仁恕之心，原因就是他們下的賭注相當大。為求勝出，季平子将芥菜籽搗碎成粉末，撒播在雞的翅膀之下，以便于戰鬥中翅膀震動，粉末飛出，可使對方雞眼迷失而無法睜開。

　　然而郈昭伯也不是省油的燈，他更狠，直接在雞爪上套一把銅制利刃，專門用來對付對方的雞頭，一砍一個準，非死即傷。逼得季平子沒辦法，隻能在自家戰鬥雞頭上帶個頭盔才不至于輸個精光。

　　以上是見諸于先秦史書裡的鬥雞典故，不過在南宋時代的廣南東路，也就是今天的廣東番禺一帶，确實真的存在如《左傳》記載一樣的鬥雞習俗。

　　番禺人自古酷好鬥雞這種項目，這與兩廣一帶的少數民族更加喜好鬥雞不無關系。番禺當地産的雞，當地人有一套特殊的飼養方法，凡出欄的雞個個兇猛強悍好鬥。每當鬥雞比賽，就像人類的拳擊比賽一樣，也是各有各的戰術。人們不惜以重金作為賭注，所以觀看比賽的人，裡三層外三層的，非常激烈。

　　番禺人選擇鬥雞非常講究，雞毛要稀疏而短，雞頭要堅硬而小巧，雞腳要直而大，雞身軀要瘦而有勁，雞眼睛要深邃而皮厚，可以慢慢的向下注視，沉穩而決不輕舉妄動。滿足了以上幾點要求的雞，就是公雞中的戰鬥機，每戰必勝!

　　宋人筆記具體記載了番禺人是如何喂養一隻合格的戰鬥雞的。他們必先結草為墩，讓雞立在墩上。因為草墩面積狹小，雞必須保持平衡 。時間長了，雞就練成了長時間立足草墩而不傾倒的本領。

　　鬥雞

　　喂雞吃雞食的時候，一定要把雞食放在比雞頭高的位置，雞要進食，必須挺胸擡頭高高啄食，日久就能養成擡頭挺胸而牙尖嘴利的習慣。接下來就要割去雞冠，雖然有點殘忍，但是可以在戰鬥中避免成為敵雞尖嘴啄咬的目标。

　　還要剪刷雞的尾羽，可方便其在戰鬥中靈活地飛躍盤旋；至于喂食方面，方法有很多。比如用長羽毛深入雞的喉嚨口，去除雞的口水，然後用淘米水喂食，或者用水噴在雞的兩腋等等。

　　鬥雞

　　所有這些方法和套路都充滿了血腥，目的隻有一個，那就是讓這隻戰鬥雞，隻要上了鬥雞場，就必須死鬥到底。一旦勝負已定，輸的那隻雞也就非死不可了。隻要是鬥敗了的公雞，就再也不能反敗為勝，它的歸宿隻有一個，那就是成為盤中餐。

　　但常勝的雞也沒什麼好嘚瑟的，它也會因鬥而早衰，運動壽命極大的縮短。因為每次戰鬥，都會無限迫近死亡，實在是心理壓力太大了。

　　廣東番禺

　　番禺當地鬥雞比賽的規則，就是三個回合定輸赢。

　　第一回合，兩隻雞剛鬥沒多久，一隻雞有點失利，主人就會抱着他的雞稍微休息一下，順便給自己的愛雞去除口水漱漱口，同時補充新鮮水分，畜養士氣，以利再戰。

　　第二回合，剛才失利的雞養足精神，卷土重來，一輪攻勢下來，輪到對方處于下風了。于是對方也抱着自己的雞休息補充水分去了。都知道，就剩下最後一戰了。

　　第三回合，決戰回合兩隻雞的主人都要退到安全線以外，不能在近前給予幫助了。二雞的生死之戰，一開始雙方就用雞爪奮力攻擊，稍後則飛騰翅膀盤旋，來回用利嘴互啄。一方要是被敵雞嘴巴啄而咬住，那敵雞就會死不松口，還會伸出鋒利的雞爪助攻。這樣的戰術反複運用，成功率高的那隻雞必然是最後的赢家。

　　鬥雞

　　相比番禺人鬥雞的激烈程度，周邊的少數民族是有過之而無不及。他們就真的如《左傳》上描述的那樣施以“介肩金距”之技。也就是給鬥雞裝備上護具頭盔，雞爪上安上鋒利的刺刀，甚至還在翅膀裡夾帶着“暗器”用于迷瞎對方敵雞的眼睛。

　　鬥雞開始，雞爪飛踢，那安裝在雞爪上的“金距”刺刀甚至都能削斷雞頭，所以這是先發制人的鬥雞戰術。而翅膀下的“芥肩”暗器，則是在鬥雞呈膠着之勢時，突發翅膀，芥末眯敵之眼，最後絕殺敵雞。

　　南宋版圖

　　自先秦以來，鬥雞之術往往伴以高額的賭注，上到王侯，下到庶民，沉溺而不能自拔者，比比皆是，由此鬥雞這行自是越發的複雜野蠻。

　　每鬥必決以生死，收獲的則是帶血的籌碼。雖是雞這種微末生物，也不得不成為人們獲取暴利的犧牲品。因此宋人發出了“小人好勝，為此兇狠，荼毒生靈，有傷天和”的感歎。

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