by 青春妹m

看看上面這張圖，是不是很想吃，腦補一下都覺得這個蛋糕一定很松軟，很細膩。但是你是不是也很糾結，一方面想要享受甜品帶來的口腹之欲，一方面又怕帶來的高熱量高脂肪的壓力。那麼我告訴你，這個蛋糕不用油，隻需要酸奶和雞蛋就能做，糖的話你可以自己控制，是不是心癢癢馬上想要嘗試？說實話，我是因為很想吃這個蛋糕才買了烤箱……

by 小熊萌食堂

今天就把這個無油的酸奶蛋糕做法分享給你們，也沒有淡奶油，乳酪之類的，但是口感可以媲美芝士蛋糕。冷藏之後吃的話，就和冰淇淋一樣，特别的松軟爽滑。好啦，再多的言語都無法形容出我第一次吃這個蛋糕的驚喜，你們一定要試試啊！

菜譜參考自豆果達人泣哥兒

【食材準備】

低筋面粉50克，原味濃稠酸奶125克，雞蛋 3個，白糖35克

【詳細做法】

為了讓大家看清楚打發的狀态，這裡每一步都是高清的大圖哈

1、盆裡加入濃稠酸奶，加入10克白糖，篩入低筋面粉，翻拌均勻到沒有面粉顆粒

2、雞蛋分離蛋清蛋黃，把蛋黃放入上一步拌好的面糊裡，翻拌均勻

3、蛋清放入無油無水無蛋黃的盆裡，加入25克白糖，打蛋器開始中高速打發，打發至濕性發泡，帶出的蛋白呈彎鈎狀

4、先取三分之一的蛋白跟蛋黃糊翻拌混合均勻，再取剩下的二分之一蛋白翻拌均勻，最後剩下的全部蛋白跟蛋黃糊混合均勻。混合好的面糊細膩有光澤

小貼士：注意手法，一定不要打圈攪拌，翻拌就可以了，不然蛋白消泡蛋糕就會失敗了。

5、把蛋糕糊倒入橢圓模具裡，震平表面

小貼士：我用的是固底不粘模，所以比較好脫模，如果用活體模的話，一定要用錫紙把底包好再水浴，确保不會進水哦~

6、放入預熱好的烤箱中下層水浴法（把烤盤加滿水，放入模具），先130度烤50分鐘，再轉180度烤10分鐘左右上色滿意即可。如果怕烤焦或上色過重，可及時加蓋錫紙。

小貼士：總有人問為什麼按照一些烘焙裡的方子做蛋糕，要麼沒烤熟，要麼上色過度，這其實跟烤箱有很大關系的，各家烤箱都會有各自的脾氣。所以烤這個蛋糕，一定要遵循低溫慢烤的原則

7、烤好後繼續在烤箱悶30分鐘

8、取出放涼，放入冰箱冷藏幾個小時再食用

小貼士：

我用的是自制的酸奶，很濃稠，而且不會那麼甜。如果是買的話，一定要買濃稠的酸奶，那種酸奶飲料不行的哦。其實我還是很推薦大家買個酸奶機的，也不貴，幾十塊就可以了，我一般晚上把牛奶和酸奶發酵劑放進酸奶機，差不多8個小時，等到第二天早上就能喝到新鮮的酸奶了，超級贊！外面很多假酸奶，添加劑也很多，還是自己做的營養健康還好喝。

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