皮蛋是怎麼做的?皮蛋是通過化學反應加工成的雞蛋或者鴨蛋的變異食材,平時制作皮蛋時,需要先準備他的灰料,也就是生石灰50克,純堿三克,草木灰一克,食用鹽二克,清水20克,茶葉少許,我來為大家科普一下關于皮蛋是怎麼做的?以下内容希望對你有幫助!
皮蛋是通過化學反應加工成的雞蛋或者鴨蛋的變異食材,平時制作皮蛋時,需要先準備他的灰料,也就是生石灰50克,純堿三克,草木灰一克,食用鹽二克,清水20克,茶葉少許。
把準備好的石灰放在一個大點的容器裝,然後加适量清水調勻,這時生石灰遇到水發生反應以後,就會變成熟石灰,再加入準備好的純堿和草木灰他們之間發生反應以後,會生成大量的氫氧化鈉和氫氧化鉀。
把準備好的新鮮雞蛋或鴨蛋,放在調好的灰料中滾動幾下,讓它們的表面都沾上一層厚厚的灰粉,然後再把它們放到稻糠中滾動幾下,然後放入到準備好的容器中,密封以後保存在20度左右的環境中,十天以後裡面的皮蛋就能做好。
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