四川正宗甜夾沙肉做法?夾沙肉又叫喜沙肉、甜燒白，龍眼肉，蒸酥肉，是一道四川地方特色的傳統名菜，接下來我們就來聊聊關于四川正宗甜夾沙肉做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

四川正宗甜夾沙肉做法

夾沙肉又叫喜沙肉、甜燒白，龍眼肉，蒸酥肉，是一道四川地方特色的傳統名菜。

正宗四川夾沙肉成菜後其色白裡透紅，非常誘人，其味軟糯香甜，肥而不膩，讓人念念難忘。

夾沙肉很多時候在四川農村被當做婚宴壽宴的必備菜，深得老人孩子的喜愛。不過，這道傳統的川菜不辣也不麻，而是甜的，實在是川菜中的一朵奇葩。

作為婚宴壽宴必不可少的一道菜，舌尖美味夾沙肉的魅力可想而知，那麼，這道好吃的夾沙肉究竟是怎麼做出來的呢？今天我們就來分享它的做法，配方和詳細的步驟告訴你，喜歡可以收藏起來，自己在家做。

食材：五花肉，糯米，蜂蜜（或者白砂糖），豆沙，

配料：生姜，花椒籽，香蔥，

第一步：準備一塊新鮮的土豬五花肉，做夾沙肉，用土豬肉做味道才更香，

切點姜片，

五花肉可以先把肉片燒一下，也可以不燒，把五花肉清洗幹淨，冷水下鍋，加入姜片，适量的料酒去腥，加入一個蔥結，先大火燒開，水開後轉中小火煮20分鐘，把五花肉煮熟。

20分鐘後打開鍋蓋，把五花肉撈出來，趁熱在肉皮刷上一層糖色，蜂蜜水或者紅糖水都可以，然後把它自然晾涼。

碗中加入兩把糯米，加入清水把糯米淘洗幹淨。

鍋内加少許水燒開，把剛才淘洗好的糯米放入煮一下，煮至糯米開始泛白（大約3-5分鐘），開始變大的時候，我們用漏勺把糯米撈出來。

第二步：五花肉冷卻後，我們把五花肉切成夾刀片，也就是第一刀不切到底，第二刀切到底，切薄一點。

夾沙肉夾沙肉，就是指把肉切得像一個夾子一樣的形狀。

切好的肉放入碗中，加入一勺糖色，也可以用紅糖水或者蜂蜜水，用手把它抓均勻，

準備一些豆沙，

取一塊肉，中間包入豆沙餡，然後用手按平，

肉片全部夾好豆沙後擺盤。煮好的糯米裡面加上适合自己口味的白砂糖，喜歡甜的可以多加一些。攪拌均勻後，把它鋪到剛剛裝好盤的肉上，糯米鋪平整即可。

第三步：用蒸鍋蒸的時間比較長，大約需要2個小時，我們為了節省時間，用高壓鍋蒸，把夾沙肉放入高壓鍋裡，壓30分鐘即可。30分鐘後取出來，在上面扣一個盤子，然後把它翻過來，這個過程和扣肉一樣，然後撒上白砂糖，美味即成，

地道好吃，逢宴必備的四川名菜夾沙肉就做好了，軟糯香甜，肥而不膩，入口即化，真的是名不虛傳。

總結一下：

1.四川名菜夾沙肉其實做法不難，食材也簡單家常，它和扣肉異曲同工，都是先煮再蒸，成菜軟糯，肥而不膩，不過夾沙肉的口感是香甜軟糯，而扣肉是鹹香軟糯。肉片上色可以用蜂蜜水，紅糖水，也可以用炒糖色再上色。

2.這道菜的關鍵點一是切的時候，要切成夾刀片，這樣才好夾豆沙，這道菜也才名副其實。二是蒸的時間，如果用蒸鍋蒸，需要2個小時左右。所以我們還是用高壓鍋省時間。

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