培根肉松芝士包的做法-tft每日頭條

培根肉松芝士包的做法

生活更新时间:2025-01-19 02:21:56

培根肉松芝士包的做法?食材：波蘭種200克、雞蛋95克、高筋面粉300克、低筋面粉100克、培根20克、肉松30克、水110克、糖60克、鹽6克、奶粉30克、酵母4克、黃油30克、番茄醬15克、沙拉醬15克、芝士粉15克、蔥葉末3克，今天小編就來說說關于培根肉松芝士包的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

培根肉松芝士包的做法

食材：波蘭種200克、雞蛋95克、高筋面粉300克、低筋面粉100克、培根20克、肉松30克、水110克、糖60克、鹽6克、奶粉30克、酵母4克、黃油30克、番茄醬15克、沙拉醬15克、芝士粉15克、蔥葉末3克。

100克高筋粉+100克水+1克酵母，攪拌均勻後放溫暖處發酵到表面充滿欲破不破的大氣泡，裡面呈拉絲狀。

所有材料（除酵母，黃油外）加波蘭種酵頭一起揉到無幹粉狀的面團後關機，蓋保鮮膜醒面20-30分，加酵母重新打開程序進行揉面到擴展階，加黃油揉面到延展，26度溫暖環境一發後排氣均分成12份。

滾圓後蓋上薄膜醒面15分鐘左右到面團松弛。

松弛後的面團擀開，撒一調羹芝士粉。

鋪肉松，撒培根丁。肉松鋪的時候中間留兩條縫，便于面團卷起時黏連固定。翻起面餅一邊先折疊一下，呈一個小三角，然後從角尖開始卷起，一邊卷，一邊推緊。

卷好後邊緣捏緊一下，再雙手按住兩頭搓一下整形入盒。全部卷好後放醒發箱裡37%溫度70%濕度，醒發1.5倍大。

刷蛋液撒芝士碎，擠沙拉醬、番茄醬，撒蔥花。

烤箱預熱，上火160-170，下火150，爐内溫度180℃後放入面包。中下層，烤25分鐘。

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