有時會很想念母親做的菜。在我的記憶中，好像沒有什麼菜是母親不會做的。小時候家裡條件不太好，普普通通的人家。父母用辛勤的勞動換來不多的報酬，但那是我們兄弟姐妹得以成長的最大靠山。

日常葷腥是不多見的。基本素菜為主，或者半葷半素。比如紅燒茄子，紅燒冬瓜，醬香色濃，就着那菜汁也能吃得腰腹圓滾。南瓜藤，紅薯藤，豆腐渣，米豆腐，姜禾禾，這些菜至今都還記得，因為經常吃。雖然都是普通得不能再普通的菜，但經過母親的廚藝加持，也能吃得津津有味。如果什麼時候能炒個韭菜雞蛋，就感覺像是過節一樣。畢竟那時的肉類，因為沒有常吃，期盼的心竟也是分外平淡。

辣椒炒油渣，對年少的我來說，就是很好的葷菜了。油渣的香很特别，芬芳濃烈，口腔甜美，所以隻要看到哪天廚房有大塊的肥肉就很開心，就知道又可以吃到美味的油渣了。油渣有兩種，一種是肥肉榨出的，一種是闆油榨出的，論好吃，當屬肥肉榨出的油渣。因為闆油榨出的，入口相對綿軟，嚼之有渣。

母親還有一種特别的菜，那就是豆鼓蒸雞冠油，我不确定是這個雞冠油是豬身上的什麼部位，但是這個菜從鍋裡一端出來，真叫異香撲鼻，叫人欲罷不能。非得舀上一碗熱氣騰騰的米飯，拌入一點雞冠湯油，能吃一個風卷殘雲橫掃千軍。

随着時代發展，居民的生活水平逐漸提高。後來母親做的菜，就慢慢豐富多彩起來。葷菜不再變得珍貴。常聽母親說愁死了，不知道買什麼菜好。那時不能體會母親做為一個家庭主婦的心情和煩惱。及至自己成家後也要去買菜的時候，站在熙熙攘攘的菜市場，一種茫然懵圈的感覺湧上心頭的時候，才想起了母親當年的抱怨根源。

母親的廚藝，親朋好友向來贊賞有加。像什麼芹菜炒牛肉，香菇炖雞，肉片粉絲，爆炒豬肝，酸蘿蔔炒大腸，紅燒扣肉，瘦肉蛋卷等等，都是得心應手小菜一碟。最讓我驚歎的是母親還會做包子饅頭面餅，還有鹵菜，皮蛋，紅肉，感覺隻要市場上有的，母親都能做。市場上沒有的，母親也能做。

至于泡菜壇，在兒時的記憶裡，也留下濃墨重彩的印記。行文到此，記憶瞬間回到三十多年前廚房的場景，嘴裡竟然泛起一絲酸味，就好像聞到了辛辣可口酸香撲鼻的酸蘿蔔，刀豆，紫姜，豆角，蒜頭，哎呀不得了，想得這麼辛苦，卻是可念不可得！

最想念的，那就是母親做的家鄉特色血漿鴨了！平時比較少吃，中秋節前後常見。濃香奇絕，入口即化，後味無窮的血漿鴨，是年少時最為美好幸福的獨特記憶。

成年後為了生活奔走他鄉，一年到頭隻有過年才能回到家鄉。每次母親知道我要回去的時候，就提前準備了我愛吃的美食。春節在家的十天八天，便是為即将出發新的一年想念的鋪墊，把這在外面一年都吃不到的美味佳肴，在這短暫的時間裡吃個香濃圓滿，再用一年時間慢慢回味和感歎。

母親做的菜，就像生命中的滿天繁星，每一顆都是那麼閃亮和特别。曾經它滋養我的身體，讓我能健康茁壯地成長。而今它照亮着我的人生道路，在孤獨寂寥時想起，就會有溫暖蔓延身心，賦予我無限的勇氣和希望，堅強奔走在這漫長的人生旅途。

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