炙子烤肉為什麼叫炙子?“炙子”,是一根一根鐵條釘成的圓闆下面燒着大塊的劈材,松木或果木羊肉切成薄片(也有烤牛肉的,少),由堂倌在大碗裡拌好佐料——醬油,香油,料酒,大量的香菜,加一點水,交給顧客,由顧客用長筷子平攤在炙子上烤 ,下面我們就來聊聊關于炙子烤肉為什麼叫炙子?接下來我們就一起去了解一下吧!
“炙子”,是一根一根鐵條釘成的圓闆。下面燒着大塊的劈材,松木或果木。羊肉切成薄片(也有烤牛肉的,少),由堂倌在大碗裡拌好佐料——醬油,香油,料酒,大量的香菜,加一點水,交給顧客,由顧客用長筷子平攤在炙子上烤。
“炙子”的鐵條之間有小縫,下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來,不但整個“炙子”受火均勻,而且使烤着的肉帶柴木清香;上面的湯鹵肉屑又可填入縫中,增加了烤炙的焦香。
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