金針菇，燒烤、火鍋必備配菜，沒有金針菇的燒烤是不完整的，是沒有靈魂的。

有人說金針菇，是“明天見”，怎麼吃進去又怎麼出來了，連人體胃酸都消化不了。這是為什麼呢？

為什麼胃消化不了金針菇？

主要原因就是因為金針菇當中有一種真菌多糖的東西，這種東西就類似于螃蟹殼、蝦殼當中的幾丁質，這種物質它有着自己特有的穩定性，是很難被分解的，就算是在弱酸弱堿的情況下，也是非常不容易被分解的。

胃液拿他們也沒有任何的辦法，因此金針菇對于我們來說是不被消化吸收的。

那麼，金針菇是不是沒有被人體吸收？

并不是，排洩物裡幸存的金針菇，隻是還沒有來得及被消化的一小撮，你看不見的那些已經被吸收了蛋白質、維生素、微量元素等營養物質，變成為了糞便的一部分。

所以，不容易被消化并不代表不能消化，隻要充分的咀嚼是可消化的，完全可以放心吃，據科學研究證明，這種物質可以促進腸胃蠕動。

要想金針菇更好的被我們消化吸收， 在吃金針菇的時候要注意下面這幾點：

1、吃金針菇的時候，大家一定要注意細嚼慢咽，這樣可以減少腸胃的負擔，而且也能夠使金針菇更好的被我們人體所消化吸收。

2、選擇涼拌或者是清炒的烹饪方式的時候，最好在烹饪之前先将金針菇焯一下水，這樣金針菇在烹饪的時候也更容易熟。

除此以外，金針菇對于消化不良的人不是很友好，如果你近期腸胃比較虛弱，總是出現腹瀉的情況，就最好不要食用過量的金針菇了，還很可能會加重這種情況。

你知道嗎，金針菇的根别浪費，切斷了丢盆裡，幾天就冒出小腦袋！幾毛錢的成本金針菇吃不完！

金針菇在家種

金針菇切1刀，冒出小腦袋。

第一步：家裡買回來的金針菇，在吃之前，可以先用菜刀将根部整齊地切下來，最好是挑選還帶點兒沙土的金針菇。

第二步：找一個容器，在容器的底部墊上一張紙巾，在紙巾上撒上1-2勺小蘇打粉末，再倒點水讓小蘇打融化，水不用太高，能都浸滿根部1/2就可以。

第三步：将切下來的金針菇根系放在紙巾上，然後用保鮮膜将容器蓋住，放在陰暗不透光的地方，大概1周後，就能看到金針菇根系上冒出小腦袋啦。

第四步：紙巾具有吸水作用，而小蘇打又為金針菇菌類的生長提供了堿性環境，所以就能種出金針菇啦！

金針菇菌棒

不過也有朋友反應，用這種方法種不出來，畢竟隻用金針菇的根部生長環境也會比較苛刻。那小編也再教給大家一個方法，那就是在網上買金針菇的菌棒。

1、将買回家的金針菇菌棒澆點水保持濕潤，放在陰暗通風的地方。

2、等待2-4周，就能看到金針菇冒出新生的小腦袋啦。

3、等金針菇長到10cm左右的時候，就可以割下來烹饪美食了！

平常除了吃火鍋的時候可以加金針菇，其實生活中很多菜都可以用金針菇來做，像蒜蓉金針菇、涼拌金針菇、肥牛卷金針菇等等，大家不妨試一試~

金針菇含量最多的是水，其次是蛋白質，占到30%，另外還含有粗纖維和各種礦物質，研究表明，金針菇含有人體必需的8種氨基酸，比其他的菌類高多了。

金針菇美味食譜

金針菇直接汆水燙熟也能涼拌，家常小炒吃多了，今天教大家兩個美味食譜，可以在家動手試一試哦~

茄汁金針菇

用 料：金針菇1把 / 蒜蓉3瓣 / 西紅柿2個 / 糖2勺 / 鹽1/2茶匙。

做 法：

1、金針菇去根，洗淨瀝幹水分；番茄洗淨去皮，切成丁備用；鍋内油熱，下蒜蓉炒香後加番茄丁炒勻，番茄會出很多的水。

2、加蓋中大火，焖煮8分鐘。這步很重要，大火焖煮番茄才會出味道。

3、加糖和鹽調味，放入金針菇先加蓋焖煮，再翻炒至金針菇變軟，出鍋。一定要加蓋煮金針菇，金針菇煮軟後會出很多的水，實在太幹的可以加一點點水。

4、裝盤，撒蔥花，清爽開胃的茄汁金針菇就完成啦！

金針菇肥牛卷

用 料：金針菇1把 / 肥牛片若幹 / 蚝油1/2湯匙 / 糖1茶匙 / 生抽 1湯匙

做 法：

1、将金針菇分成小段，倒入沸水中焯水後撈出備用。

2、将牛肉片室溫下解凍後，鋪開放上金針菇再卷成卷。注意買肥牛卷的時候要注意盡量不要買平時涮鍋吃特别薄的那種，太薄的話卷金針菇時就容易碎掉。

3、将肥牛卷放入熱好油的鍋中小火煎至兩面變色。

4、接着将生抽、蚝油、白糖、水倒入碗中攪拌均勻制成調味汁，鍋熱後将調味汁倒入煮沸變稠一些。

5、最後将調味汁澆在肥牛卷上，然後撒點白芝麻就OK啦！

香噴噴的金針菇肥牛卷就完成了！

金針菇的美味做法讓家人都贊不絕口！趕快學起來，晚飯有着落啦。

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