年貨必備小零食，簡單4步就搞定，比雪花酥好吃，孩子吃得更放心！

“過了臘八就是年”，過年啦，寶媽最近忙着在家做些小零食。這幾年來，随着人們對于美食DIY的興起，家庭自制小零食也變得越來越時尚。一袋飽含香氣的小零食，用它來送人還是自己吃，都十分受人歡迎。就拿牛軋糖來說吧！每年我自己都不知道到底做了多少顆。尤其是一到過年的時候，好多的朋友早早的就給我打好了招呼！讓我過年時，一定給她留幾斤。

朋友說“買”，但我卻不好意思真的要她的錢。更何況家裡還有一群小饞貓，每次過年，都會眼巴巴地守在鍋邊，追問牛軋糖什麼時候才能吃？簡直就和我們小時候一個樣！作為年貨必備小零食，牛軋糖制作簡單，食材易得。在制作時，隻要掌握好關鍵食材的比例，牛軋糖可硬可軟，而且還不像雪花酥那樣甜。過年吃再适合不過了。趁着有時間，趕緊給孩子做起來吧！

【牛軋糖——年貨必備小零食】

【主料】黃油60克、白色棉花糖300克、全脂奶粉或烘焙奶粉160克、堅果（花生碎100克、蔓越莓60克）

【配料】糯米紙60張、糖果紙60克

【所需工具】牛軋糖模具、刮刀、切刀

——【開始制作】——

第一步，用計量器稱量出主料，準備好所需要的工具，黃油需要從冰箱中提前取出，室溫軟化；

第二步，将黃油放入鍋中，用小火慢慢地将其攪拌到融化；然後倒入棉花糖，同樣用小火不停的翻攪，直到融化成液化狀，關火；

第三步，鍋中倒入奶粉，翻攪幾下後，倒入堅果，快速翻攪均勻，然後倒入提前刷好油的模具中；

第四步，用刮刀和工具刮平，整理好型後，放入冰箱冷凍1個小時；切刀上提前抹上油，切成大小均勻的塊狀，裹上一層糯米紙，最後再包上糖果紙即可。

——【内容總結】——

牛軋糖是非常适合冬天自制的小零食，尤其是過年的時候。因為空氣濕度大的原因，很容易出現粘鍋和變軟的情況。色澤漂亮的糖果紙，裹上奶香十足的牛軋糖，看着​喜慶，吃着過瘾。尤其是給孩子吃非常的放心，畢竟自己做的，不含化學添加物。自己制作牛軋糖時，有的時候太軟，有的時候又太硬，這是為什麼呢？

——牛軋糖制作的“烹饪小技巧”

1. 想要吃口感軟糯，還不粘牙的牛軋糖，那麼一定要加黃油，一般300克的棉花糖，黃油用量60克，按照這個比例做出來的牛軋糖口感比較軟糯；但黃油并不是越多越好，太多了，棉花糖裹不住，而且吃起來也感覺很油；

2. 反之，想要吃硬一點的牛軋糖，你可以減少黃油用量，甚至是不用黃油，這樣可以起到增硬的效果；除此之外，還可以通過增加奶粉的比例，起到增硬的效果；300克棉花糖200克奶粉，盡量不要超過這個比例，否則容易導緻牛軋糖黏性不夠，無法固定成型；

3. 除此這外，還可以通過延長棉花糖的炒制時間，從而達到牛軋糖變硬變脆的口感；

4. 牛軋糖容易粘手，模具提前刷上一層黃油或者是花生油，或者是撒上一層奶粉，都可以起到防粘的作用。大家根據個人的喜好自行選擇即可。

年貨必備小零食，簡單4步就搞定，比雪花酥好吃，孩子吃得更放心！大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！

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