最正宗的炸帶魚的做法?關注我們炸帶魚，可以說是一道非常平常的家常菜，因為這個記憶是從小就深入心裡，那個時候，放學回家一進樓道就聞到那誘人的味道，就飛奔回家，不用說肯定是老媽在炸帶魚，因為那個時候這屬于不常吃到的美食，所以那個饞啊，真的，不怕您笑話，真的是站在鍋邊流口水，哈哈，下面我們就來說一說關于最正宗的炸帶魚的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

最正宗的炸帶魚的做法

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炸帶魚，可以說是一道非常平常的家常菜，因為這個記憶是從小就深入心裡，那個時候，放學回家一進樓道就聞到那誘人的味道，就飛奔回家，不用說肯定是老媽在炸帶魚，因為那個時候這屬于不常吃到的美食，所以那個饞啊，真的，不怕您笑話，真的是站在鍋邊流口水，哈哈。

帶魚的吃法對于北方來說主要就是兩種，煎炸和紅燒，其實兩個也算是一道菜的不同工序，煎炸一遍後可以紅燒，再複炸一遍就可以直接吃，而且複炸後一樣也可以紅燒，這樣對于這個帶魚，這種做法既方便又美味。

對于江浙沿海一帶的清蒸帶魚，那是我認為除了長江刀魚外，最鮮美的，可惜北方很難買到新鮮的帶魚，這道美味也隻能去當地才能品嘗到，也算是一種奢望了。

說到帶魚，那麼肯定會有不少人說魚腥味濃重，會把魚鱗刮掉。這其實是非常錯誤的做法，首先帶魚表面的銀色，并不是魚鱗，而是一種脂肪，它富含不飽和脂肪酸，卵磷脂等很有益的成分，而且也是帶魚鮮香肥美的關鍵，所以它自身是沒有腥味的，但這層表面的脂肪，很容易變質，變質後會有腥氣的味道，所以再挑選帶魚時，表面銀色越鮮亮，摸起來不粘手的才是新鮮的帶魚，這種就别再刮鱗了，直接烹饪，不但鮮美，而且營養會更豐富。

帶魚的腥味主要是自身不新鮮和腹腔内的黑膜沒有清除幹淨，所以做這道菜，新鮮的帶魚是必備的。

炸帶魚，這道菜做法很簡單，對于火候掌握也沒有特别的要求，火候不到就嫩點，火候過了就酥脆點，口感不同味道不同，所以特别适合不常下廚房又喜歡美食的朋友哦。

具體做法如下，最後還有小貼士特别提示哦

1，帶魚洗淨去除内髒後切成大小合适的塊

2，将蔥姜切片加花椒大料用開水沖泡，這樣泡的料汁用來腌制帶魚比直接放入要入味

3，不用太多的配料，料酒，生抽，鹽就足夠了

4，倒入泡好的料水，加入适量的料酒和生抽再加入适量的鹽，最後加入澱粉

5，攪拌均勻後腌制半個小時

6，油鍋燒熱到7成熱，下入帶魚，中小火慢炸至表面金黃并變得緊實成型

7，撈出瀝幹油

8，改大火讓油溫升高，再将帶魚放入複炸十五秒，表面焦脆就出鍋

9，這樣一道外酥裡嫩的炸帶魚就做好了

小貼士：

一，帶魚買銀色鮮豔，表面不沾手的，這樣表面的銀色脂肪就是營養又美味哦。

二，也可以調面糊或者蛋液包裹帶魚油炸，那是另一種口味，也是美極了。

三，中小火慢炸，這遍的目的是定型和炸熟帶魚，第二遍高溫複炸是為了讓表面失水焦化形成硬殼，達到外酥裡嫩的口感，如果你喜歡吃鮮嫩的，炸第一遍後就可以直接食用了。

四，炸好的帶魚吃不了可以直接凍冰箱裡保存，下次直接用微波爐加熱就可以食用，也可以直接紅燒，很是方便哦。

看到這裡是不是很簡單，有時間也給家人做一份吧，一家人品嘗自己做的美食，感覺棒棒哒！

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