芋頭塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。中醫認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。雖然芋頭貌不驚人，常被人忽視，但不簡單，主要有以下八大營養功效，還有這5個禁忌你要知道。

1.增強抵抗力

芋頭的營養豐富，所富含的黏液蛋白以及微量元素能夠增強人體抵抗力，幫助身體更好地抵禦細菌和病毒的侵襲，預防疾病的發生和發展。

2、減肥

芋頭中所含有的膳食纖維較多，因而飽腹感較強，可以幫助減少其他食物的攝入量，間接起到減肥瘦身的作用。因此，芋頭非常适合正在減肥瘦身的人食用。

3、養脾胃

芋頭也可以幫助養護脾胃健康，這是因為它含有的黏液物質，可以在腸壁胃壁表面形成保護膜，還可以幫助腸胃消化、吸收食物，而且它還富含膳食纖維，通過促進胃蠕動，減輕胃的負荷。

4、改善排便

生活中，有不少人因為年齡大、飲食不良、缺乏運動等原因，經常排便不暢。建議這類人在平時常吃點芋頭，再喝大量的水，有助于改善排便不暢的情況。這是因為芋頭中含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動。

5、呵護牙齒健康

買牙膏經常看包裝說明的人估計都知道，含氟的牙膏更有助于預防牙齒問題的出現。科學研究表明，芋頭中含有的氟較多。所以，經常吃些芋頭，有助于保護牙齒。

6、調節血壓水平

研究發現，芋頭中所含的鉀元素十分豐富，要比香蕉多50%左右。你知道嗎，鉀對于人體細胞、組織和器官的正常運轉非常重要，有助于呵護心髒和肌肉健康。經常吃含鉀豐富的芋頭，可以幫助維持人體内部的電解質平衡，促使身體排出多餘的鈉，從而有利于調節血壓水平。

7、解毒消腫

芋艿含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能産生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的“癰腫毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

8、調節酸堿平衡

芋艿為堿性食品，能中和體内積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，産生美容顔、烏頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症。

芋頭的禁忌

1、芋頭削皮之後，如果沒有馬上要使用，必須浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理，因為芋頭的黏液會使皮膚過敏。

2、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；

3、芋頭對于有痰、敏性

體質(荨麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滞、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滞胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。

4、芋頭不宜生食，生食芋頭有小毒。

5、生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。

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