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鹹蛋黃梭子蟹的做法

生活 更新时间:2024-09-29 02:21:51

鹹蛋黃梭子蟹的做法?用料:蔥少許、姜少許、澱粉适量、梭子蟹300克左右的兩隻、鹹蛋黃4隻、糖、鹽少許 ,今天小編就來聊一聊關于鹹蛋黃梭子蟹的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

鹹蛋黃梭子蟹的做法(怎麼做鹹蛋黃梭子蟹)1

鹹蛋黃梭子蟹的做法

用料:蔥少許、姜少許、澱粉适量、梭子蟹300克左右的兩隻、鹹蛋黃4隻、糖、鹽少許。

把處理完的蟹放進容器裡,放幾片姜,倒一點料酒進行腌制,然後放冰箱腌制半小時以上。

準備一碗幹的澱粉,把蟹塊都裹上澱粉,肉的地方沾就可以了,裹好以後熱鍋,倒油,小火以上中火以下,把蟹放進去炸一下。稍微炸一下表面凝固就可以了。

然後熱鍋、倒油少許。

鹹蛋黃用勺子壓碎倒入鍋中,油一定要少,油倒了多了蛋黃遇油會打發,變得很蓬,然後蛋黃就變薄了不好看,冷卻了之後才好,所以一開始油倒少點。

然後鹹蛋黃就變成了鹹蛋黃泥,盛出來備用。

熱鍋、倒油,放入切好洗好的蔥和姜,爆炒出味,中小火,倒入蟹塊,加半勺鹽一勺糖翻炒一小會。倒入澱粉水,鍋子加蓋轉小火焖一會。

開蓋,中大火收收汁。倒入一半的鹹蛋黃進行翻炒,盡量覆蓋各個蟹塊。炒好後裝盤。

裝好盤把兩個蟹殼蓋上,淋上餘下的蛋黃泥,大功告成啦。

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