海南日報記者 傅人意

7月3日，吳桂參加完2022年海南自貿港創業大賽瓊海賽區比賽，便匆匆從瓊海開車趕往海口，和福建一家油茶公司的股東謝建生談合作。

讓他連軸轉的動力，是推介海南山柚油，一種産自海南的茶油。

山柚，是海南民間對油茶的俗稱。而油茶，則是原産于我國的一種木本油料樹種。從油茶種仁中榨取的茶油，因豐富的營養價值和保健功效，被譽為“東方橄榄油”，也被許多業内人士看好，認為會是世界高端油品的有力競争者。

不過，3年前吳桂從北京辭職回鄉，成立瓊海大地母親山茶油合作社時，倒沒有深思過這一點。他返鄉隻因父親的一句囑托：“山上的500畝山柚是好東西，不能丢，要種下去。”

父子山上種“鄉愁”

情懷之外也有實力：海南油茶品質獨特，适合發展特色産業

從瓊海市萬泉鎮出發，翻過一個300多米高的山頭，就來到位于馬鞍嶺下一片占地500畝的油茶種植基地。

烈日下，一棵棵低矮的油茶樹長勢茂密，樹冠呈傘狀，葉片油綠，枝葉間挂着一個個青褐相間、雞蛋大小的果實，有點像縮小版的柚子。

“山柚樹每年10月底開花，潔白無瑕，十分美麗！到11月底，果實含油率最高時就可以采摘榨油、加工成其他産品了。”吳桂帶着謝建生在林子裡邊走邊說。

這片油茶林，最早是吳桂的父親吳越，于2006年種下的。“父親的大伯、二伯都是馬來西亞的華僑，早年間，每次清明節他們回來祭祖，都要托關系買山柚油帶去國外。後來，父親覺得這個‘好東西’要自己種，于是他一鋤頭、一鋤頭開山挖路，種下這幾百畝林子。”吳桂說。

海南油茶“結着”的鄉愁與傳承，不止發生在吳桂這一家。

工人正在分離油茶果肉，剝出油茶種仁用于榨油。

在許多海南人的印象中，本地茶油顔色金黃、香味濃郁，加鹽調成佐料，搭配白切雞，就成了逢年過節難忘的美味；若是孩子不小心燙傷或皮膚過敏，老人會用茶油來塗抹療傷；一些坐月子的婦女，也會吃茶油來滋補身體。

“海南百姓稱油茶為‘山柚’，意即一種長在山上，植株及果實像柚子的植物。”海南省林業局總工程師周亞東說。

從古籍中可以找到海南種植油茶的曆史。比如海南人唐胄于明朝正德年間撰寫的《正德瓊台志》記載：“山柚，文昌多。花白，即閩中茶油。”周亞東據此認為，海南油茶的“山柚”之名，應該在500多年前就有了。

在現代，如何從科學的角度重新認識油茶的價值？海南省農業科學院熱帶油茶資源培育與創新利用團隊首席專家、研究員鄭道君介紹，茶油中的單不飽和脂肪酸含量比橄榄油還高，此外還含有角鲨烯、茶多酚、山茶苷等成分，具有良好的營養、保健等功效，被譽為“東方橄榄油”。

目前油茶的三大主栽物種是普通油茶、小果油茶和越南油茶。而省農科院科研團隊的研究表明，海南油茶屬于越南油茶的特殊生态類型或變種，有别于内地其他省份的油茶。

鄭道君說，受益于海南優越的氣候條件，海南油茶産量潛力大，茶油風味獨特。對比研究了不同省份的越南油茶資源後，科研團隊初步發現，海南油茶種仁中含有74種特色風味物質，發展特色産業的物質基礎顯著。

油茶果實形似柚子，又被叫作山柚。海南日報記者 袁琛 攝

和油茶加工“杠上了”

油茶果的價值遠不止于土法榨油，還可以在日化産品、有機肥等方面做“加法”

提到油茶，吳桂印象最深的是，每逢油茶果收獲的季節，父親和幾個工人圍在一口大鍋旁翻炒油茶種仁的畫面。那時，整間屋子都彌漫着茶香。

這正是海南茶油有别于内地冷榨法的獨特制法——熱榨加工。

工人采摘油茶果後，先剝出油茶種仁，壓碎後入鍋加熱翻炒。炒制時，3個師傅接連翻炒50分鐘，才能炒出一鍋20斤到30斤的種仁，然後再壓榨，制出的茶油就有了濃郁的香味。

熱榨出的茶油能賣上不錯的價錢。吳桂的父親就靠着這一鍋又一鍋的油茶，攢錢供他讀書。

“去年鮮榨山柚油售價是380元1斤。”瓊海溫泉發富油茶種植農民專業合作社理事長王夏陽說，合作社在瓊海市會山鎮種植了200多畝油茶樹，并加工成茶油，除了供應固定訂單，還在電商平台銷售，“去年合作社加工了2萬多斤山柚油，行情還不錯。”

在擁有“中國油茶之鄉”稱号的瓊海，初具規模的加工企業有4家，家庭式作坊51家，占全省油茶加工點總量的71%。

經營油茶的這些年，吳桂發現，用土法熱榨加工茶油，不同師傅掌握的火候不同，榨出的油顔色、味道标準不一。而且，土法加工仍高度依賴人力，效率較低。

“老爸，你用土方法炒出來的油好是好，但是慢！”有一次，吳桂忍不住和吳越提建議。隻是，吳越并不怎麼聽得進去，“這是祖祖輩輩流傳下來的老方子，是真正的海南特色”。

自那以後，吳桂就和油茶“杠上了”。

“熱榨加工的土方法要聽老爸的，但是也要優化工藝。”吳桂說，公司正在和海南熱帶海洋學院共同研發“傳統山柚油加工工藝優化技術”，以機械化方式，在保留土法工藝基礎上，延長茶油保質期，提高加工效率。

除了榨油，油茶果還能做哪些“加法”？放眼國内，油茶的深加工應用有許多成功實踐：榨油後的油粕、茶籽殼等剩餘物，可廣泛用于生物農藥、日用化工等領域，還可加工成油茶零食。

“别看這台機器不起眼，它制作出來的山柚油粕微生物有機肥十分受歡迎。”吳桂指着自家工廠的一台小型機器說道。

借鑒省外經驗，吳桂将紅糖、魚粉、大豆粉與發酵好的油粕混合制作，最終發酵出一種新的有機肥。

“去年光是銷售山柚油粕有機肥，利潤就達60萬元，主要是海南火龍果種植戶來采購，今年已經接到1000畝火龍果的有機肥訂單了。”吳桂說，自己準備為這項肥料生産技術申請專利。

瓊海之外，油茶産業在澄邁、文昌等多個市縣都有分布。省林業局的統計數據顯示，全省油茶的人工種植面積為13萬畝。此外，在定安、臨高、儋州、屯昌等市縣，還分布着大量的油茶古樹，海南熱帶雨林國家公園裡也分布有野生油茶樹。

看好海南油茶的潛力，一些企業紛紛參與投資。6月30日，海南山柚生物科技有限公司與屯昌新興鎮5個村，簽訂了500畝油茶的種植協議。

“公司去年底拿到生産許可證，今年上半年售出近2000瓶、1000斤山柚油。”該公司總經理張梁珉介紹，海南茶油品質十分獨特，适合發展高端油品。公司茶油産品售價最高的是海南古樹山柚油，200毫升1瓶，售價998元。

“接下來我們還會加大與廣州公司的合作，開發嬰兒泡泡沐浴露、護膚乳、潤唇膏等山柚油深加工産品。”吳桂說，一定要學習外省做法，将這顆寶貝果子“吃幹榨淨”。

工人在翻炒油茶種仁，以土法熱榨海南茶油。

“深閨”之果怎麼走向大市場

科技助力提高産量，打造區域公共品牌，發力高端路線

海南茶油售價較高，除了品質上乘，還有一個原因：供不應求。這背後有個制約海南油茶産業發展的重要因素：本地油茶鮮果産量低。因此，盡管油茶行情好，但許多農戶仍在觀望。

這也是讓謝建生頭疼的地方：他所在的福建油茶企業，年産值達1億元，而海南油茶産業産值不高，受産量影響較大。

為做大中國“油瓶子”，國家林業和草原局今年印發《林草産業發展規劃（2021—2025年）》，提出要在湖南、江西、重慶、廣西、海南等15個省區市重點布局油茶産業。

今年，省第八次黨代會報告提出，進一步做好“六棵樹”文章，使之成為海南百姓的“搖錢樹”。而油茶正是“六棵樹”之一。

該如何提高海南油茶産量？鄭道君表示，省農科院正着力研究培育果大高油品種，研發高自交親和調控技術，從豐産調控技術和高油品種培育兩方面提高油茶産量。比如，省農科院培育的“瓊科優”系列海南油茶優良無性系，鮮果出油率是現有品種的2.5倍以上。

海南油茶産業發展還面臨另一瓶頸：省外消費者對海南油茶的認知度不高。如何讓海南油茶從“土特産”走向更大的市場？

瓊海市熱帶作物服務中心主任戴俊認為，應該重視海南油茶的品牌化建設。目前，瓊海市的油茶注冊商标約有12個，“為了更好地走出去，建議打造‘海南山柚油’公共品牌統一闖市場。”戴俊說。

有業内人士提到，目前福建等地，新增種植油茶林可以申請國家相關補貼，希望海南有關部門盡快出台鼓勵政策，提高農戶種植油茶積極性，并着重培養一批油茶龍頭企業，為壯大産業規模打牢基礎。

謝建生在考察了海南油茶的種植和加工情況後，決定在海南安家，“海南油茶可以走高端油品路線，在保持其特色加工方法上，加強和大企業的聯動，提高海南油茶的深加工能力和油茶産品附加值，以更多元的産品闖蕩更大的市場”。

他對接下來的路也有了明确打算：把所有精力放在開發海南油茶上，和吳桂一起開啟新的事業版圖。

（海南日報海口7月7日訊）

油茶

别名：山茶、山柚等

地位：和油橄榄、椰子、油棕并稱為世界四大木本油料植物

茶油

營養成分：單不飽和脂肪酸、茶多酚、山茶苷等

功效：降血脂、預防心腦血管疾病等保健作用，抗皺、抗氧化等美容功效

油茶渾身是寶

油茶種仁 可榨茶油

油茶殼 可制木糖醇、乙醇、可自然降解的生物塑料袋和輕質建築材料

油粕 可作為工業原料應用于水産養殖、日化、建築、采礦、制藥等行業，可生産生物農藥、生物肥料

油茶花 可提取活性物用于生産高端美容産品

油茶葉 可止血、解毒、淨化空氣

油茶根 可涵養水土，根皮可入藥，清熱解毒、活血消腫

15個

油茶以中國為原産地，主産區為湖南、江西、廣西、福建、重慶、海南等15個省區市

74%-87%

油茶的單不飽和脂肪酸含量有74%-87%，高于橄榄油，是國際糧農組織重點推廣的食用油

100年

油茶樹壽命可達100年，抗病力強，綜合利用率高，可持續增加農民收入、促進鄉村振興

記者手記

從“土貨”走向“海南禮物”

我對海南山柚（油茶）的最初印象，源自童年時期，奶奶用山柚茶粕煮水洗頭發的畫面。70多歲的老人，頭發仍然烏黑亮澤，也許與她的保養方法密切相關。

這次采訪，讓我對海南山柚有了新認識：海南山柚全身都是寶，從果殼、種仁到榨油後剩下的渣子，都可以加工成多種用途的産品，不僅僅是茶油而已。

種植傳統油料作物常需要占用耕地資源。這種情況下，耐幹旱貧瘠、可以種在荒山上的油茶，的确值得适度擴大種植規模，既保障國家糧油安全，也為消費者增加更健康、綠色的食用油選擇。

海南正在建設中國特色自由貿易港，打造國際旅遊消費中心。具備深加工潛力的海南山柚，應該破除以油為主的“土貨”印象，化身多元、高端的“海南禮物”。

針對年輕消費群體，海南可以充分開發山柚油的多重功效，比如加大力度研發護膚品、高端油品等，并在品牌打造上，融入海南山柚的鄉愁文化，在産品包裝設計上更趨于年輕化，甚至可以和大牌護膚品聯名發售産品，講好海南山柚的故事，借自貿港“東風”，讓全球消費者為海南山柚“帶貨”。

總策劃：曹健 羅建力 齊松梅

執行總監：許世立

主編：孫婧

版面設計：張昕

檢校：招志雲 陳旭輝

H5文案：許世立

H5手繪/制作：楊千懿

視頻文案：孫婧

視頻拍攝：袁琛

視頻剪輯：李玮競

視頻配音：蓮藕

動畫編導/文案：韓靜

動畫制作/配音：王瑩

動畫攝影：張傑 袁琛

本版圖片除署名外均由蒙鐘德攝

原标題：獨具特色的海南油茶探索産業化發展之路 海南山柚解鎖新故事

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