李雲鵬：畜牧師

　　1　鹌鹑的介紹

　　鹌鹑簡稱鹑，經過100多年馴化與選育，已成為高産的禽種之一；鹑與雞同屬雞形目，素有“動物人參”之美稱。就世界的飼養量估計，鹑僅次于雞。我國飼養鹑的曆史悠久，遠在戰國時期已被列入“六禽之一”。自20世紀30年代引進良種鹌鹑進行繁殖，但未普及，至70~80年代才得以發展和推廣。經過多年選育，已育成多個蛋用型與肉用型鹌鹑品種。鹑蛋的營養成分非常近似雞蛋，而鹑肉中所含蛋白質、脂肪、能量高于雞肉，鈣、磷與鐵的含量極為豐富，與雞肉的比例依次為20.4：11.0、227：190和6.2：1.5。

　　蛋用型優秀的品種包括：① 中國白鹌鹑：從朝鮮鹌鹑突變個體中（隐性白色鹌鹑）選育而成，45日齡開産，年産蛋265~300枚，蛋重11.5~13.5 g；② 日本鹌鹑：由中國野生鹌鹑選育而成，35~40日齡開産，年産蛋250~300枚，蛋重約10.5 g；③朝鮮鹌鹑：從日本鹌鹑中選育而成，适應性好，生産性能高，限飼條件下45~50日齡開産，年産蛋270~280枚，蛋重11.5~12 g，料蛋比3：1，種蛋受精率85%。

　　肉用型馳名中外的品種有：① 法國巨型鹌鹑：其體型碩大，6周齡活重220~240 g，肉用仔鹌鹑适宜的屠宰日齡為45 d。35日齡即可開産，年平均産蛋率>60%，蛋重13~14.5 g；② 美國加利福尼亞鹌鹑：成年時體羽有金黃色和銀白色兩種，成年母鹑體重≥300 g，生活力及适應性較強，适宜的屠宰日齡為50 d；③ 中國白羽鹌鹑：系我國從法國迪法克（FM系）肉鹑突變的雜白色個體中選育而成，體羽白色偶有雜色，成年體重200~250 g，開産日齡40~45 d，受精率85%~90%。

　　2　蛋用、肉用鹌鹑的飼養

　　2.1　鹌鹑的飼養标準

　　可參考美國NRC（1994）建議的日本鹌鹑的飼養标準、中國白羽鹌鹑飼養标準。

　　2.2　鹌鹑的常用飼料

　　能量飼料：主要有谷實類飼料及糠麸類等糧食副産品。常用能量飼料在飼糧中的比例為：玉米55%~60%，碎米和小麥為10%~20%，小米10%~30%，米糠5%~10%，小麥麸不宜>7%。其他能量飼料，如高粱、荞麥、糙米、元麥等也可利用，但須注意加工方法和控制用量。蛋白質飼料：此類飼料在鹌鹑飼糧中的配比為20%~25%。按來源可區分為動物性蛋白質飼料和植物性蛋白質飼料。① 動物性蛋白質飼料：魚粉是高品質蛋白質飼料，因價格較高，食鹽含量也高，宜控制用量。肉骨粉約含蛋白質45%，并含有豐富的鈣和磷。血粉蛋白質含量約80%，其氨基酸平衡性差，卻是賴氨酸的最佳來源，宜控制用量。脫脂後的蠶蛹渣含蛋白質60%~70%，消化率高，營養價值與魚粉相似。經高溫高壓水解作用制成的羽毛粉，蛋白質含量>70%，但其品質差，不宜多用。其他動物性飼料，如用死胚蛋、家禽孵化廠副産品（無精蛋和淘汰雛禽經高溫處理、幹燥、磨碎而成），以及蚯蚓粉、蠅蛆粉及昆蟲、小魚蝦、肉品與乳制品廠的各種副産物等，均可利用。② 植物性蛋白質飼料大豆餅（粕）：為優質植物性蛋白質飼料，可占飼糧的20%~25%。花生餅（粕）可替代部分大豆餅（粕），與大豆餅（粕）一起使用效果較好。菜籽餅（粕）蛋白質食量為31%~38%，但代謝能與賴氨酸的含量均比大豆餅少，飼糧中用量不宜>5%。玉米白粉、粉漿蛋白粉等也是高蛋白質飼料，玉米蛋白粉含賴氨酸少，蛋氨酸較豐，可與大豆餅（粕）互補。礦物質飼料：單純補鈣的飼料有貝殼粉、石灰石粉、蛋殼粉等；同時，補鈣和磷的有骨粉、過磷酸鈣（CaH2PO4·H2O）、磷酸氫鈣（CaHPO4·H2O）等。食鹽可補充鈉和氯元素，其大飼糧中的配比為0.25%~0.30%。沙礫可幫助鹌鹑肌胃研磨飼料，提高飼料消化率。1~30日齡飼糧中可加0.2%~0.5%細沙礫，30日齡後可加1%。青綠飼料和草粉：包括各種鮮嫩蔬菜、牧草、瓜果等。宜切碎打漿後拌料飼喂，但須嚴格控制喂量。草（葉）粉飼料包括苜蓿粉、槐葉粉、針葉粉等。飼料添加劑 可參考他家禽飼料添加劑的種類和比例。

　　2.3　鹌鹑的參考飼糧配方

　　0~3周齡雛鹑飼糧配方。 配方1：玉米51.45%，大豆餅25%，魚粉15.28%，麸皮7.57%，葉粉0.5%，骨粉0.2%。另外添加适量添加劑。此配方用于生産顆粒飼料較宜。配方2：玉米55.4%，大豆粕29.5%，魚粉11.0%，蠶蛹0.2%，葉粉3.5%，骨粉0.4%。另外添加适量添加劑。4~5周齡仔鹑飼糧配方。配方1：玉米61.85%，大豆餅15.0.2%，小麥麸8.0%，魚粉6.02%，菜籽餅8.0%，磷酸氫鈣0.71%，碳酸鈣0.2%，添加劑預混料0.2%。配方2：玉米62.1%，大豆粕24.2%，魚粉3.4%，小麥麸8.0%，蠶蛹0.2%，骨粉1.9%，賴氨酸0.04%，蛋氨酸0.16%。種鹌鹑的飼糧配方。配方1：玉米61.96%，大豆粕5.0%，次粉1.0%，魚粉19.94%，小麥麸3.10%，骨粉3.0%，幹草粉6.0%，适當補給添加劑預混料和小顆粒石灰石。配方2：玉米60.3%，大豆粕13.1%，蠶蛹8.5%，魚粉8%，小麥麸1.0%，骨粉9.0%，蛋氨酸0.1%。商品蛋鹑的飼糧配方。配方1：玉米58.68%，大豆餅11.87%，小麥麸0.4%，魚粉23.36%，葵花籽餅1.39%，骨粉0.2%，石灰石粉4.1%。配方2：玉米54.9%，大豆粕0.2%，蠶蛹9.09%，魚粉22.4%，麸皮8%，貝殼粉4.4%，石灰石粉1.0%，蛋氨酸0.01%。

　　以上配方中有些魚粉配比偏高，使用時做适當調整。

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