魔幻君
——用心做原創
昂刺魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，具有滋補作用和藥用價值，且無肌間刺。
昂刺魚豆腐湯
具體制作方法
第一步：
準備食材。殺好洗淨昂刺魚500克、嫩豆腐1塊、蔥1根、蔥花少許、生姜1塊、食用油、料酒、鹽、雞精或味精适量。
第二步：
将昂刺魚剁成一指寬魚塊，豆腐切成4厘米見方塊、生姜切片、蔥打結成團備用。
第三步：
1、小火加熱，鍋内放入10克油，待油溫達到4成熱将生姜片、蔥團入鍋煸炒出姜蔥香味再将昂刺魚入鍋煎。
2、将昂刺魚輕輕翻身再煎另一面，接着添加15克黃酒去魚腥味。緊接着鍋内添加1000克水，豆腐入鍋、适量的鹽。大火燒開蓋上鍋蓋再改小火慢炖15分鐘左右。
3、揭開鍋蓋，此刻湯汁已經變成奶白色了。鍋内添少許雞精或味精，嘗試湯汁味道，湯汁不宜太淡或太鹹。最後将火關掉，用筷子将生姜片、蔥團夾出鍋丢棄。
第四步：
将昂刺魚豆腐湯出鍋裝湯碗中，灑上少許蔥花。一道味美湯鮮，賞心悅目的昂刺魚豆腐湯就做好了。
小提示：
1、煎魚時鍋内添加适量的料酒，不但有助于去處昂刺魚的魚腥味而且還有提鮮作用。
2、魚湯不宜鹹，味精或雞精等魚湯煮熟後再添加，無需提前入鍋。
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